Cipolle secche: come essiccare vari tipi di cipolle per l'inverno a casa

Come e quando rimuovere le cipolle dai letti

Le cipolle, indipendentemente dalla varietà, maturano entro 3-4 mesi dalla semina. Un segno che l'ortaggio è pronto per il raccolto è il fogliame ingiallito che cade a terra. I bulbi stessi sporgono dal terreno e hanno un aspetto succoso e carnoso.

Le cipolle dovrebbero essere raccolte in un clima asciutto e soleggiato. È consigliabile che il terreno sia leggermente umido, ma non fradicio. Sarà molto più semplice estrarlo da tale terreno e l'apparato radicale della cipolla non verrà danneggiato. Mantenere intatte le radici è molto importante, altrimenti può portare a un rapido deterioramento dell'ortaggio.

Come essiccare le cipolle dopo la raccolta

Dopo che le cipolle sono state dissotterrate, devono essere lasciate in giardino per diverse ore in modo che si asciughino leggermente. Successivamente le verdure si trasferiscono all'ombra, in una zona ben ventilata.

Dopo 5-6 giorni di essiccazione, le cipolle vengono selezionate, lasciando solo gli esemplari più forti e integri per la conservazione a lungo termine.Se hai intenzione di asciugare le cipolle in "trecce", le code dei bulbi dovrebbero essere lasciate lunghe e, se in reti, le foglie secche dovrebbero essere tagliate in modo che rimanga un piccolo collo lungo 4-6 centimetri.

Su griglie

L'area di stoccaggio deve essere asciutta e ben ventilata. I bulbi tagliati vengono disposti in uno strato su reti tese a una certa distanza dal suolo. Puoi anche utilizzare scatole o sacchetti di plastica a rete. Tuttavia, in questo caso, le rape di cipolla dovranno essere mescolate periodicamente in modo che l'essiccazione avvenga in modo uniforme.

Le casalinghe intraprendenti hanno imparato a usare prodotti di nylon come calze e collant per essiccare le cipolle. È vero, è meglio mettere le cipolle completamente essiccate per ulteriore conservazione.

In "trecce"

Le "trecce" di cipolla sembrano molto belle e spesso fungono da elemento decorativo nelle case di campagna.

Per mantenere le cipolle nelle trecce per lungo tempo, devi conoscere una serie di regole:

• Poiché le piume di cipolla secca sono piuttosto fragili, la struttura non dovrebbe essere lunga e pesante.
• Per aumentare la forza della treccia, devi aggiungere della corda resistente.
• Per garantire che le verdure siano ben ventilate, non dovrebbero essere intrecciate troppo strette.
• La treccia deve essere conservata in posizione sospesa.

Guarda un video tutorial dal canale “New from the Witch” su come intrecciare le trecce di cipolla

Come essiccare le cipolle a casa

Le cipolle possono essere essiccate tritate. Le opzioni di taglio possono essere diverse: anelli, semianelli, cubetti. Lo spessore delle fette, in ogni caso, non deve essere superiore a 3 - 5 millimetri.

Le cipolle verdi vengono lavate e asciugate sugli asciugamani prima dell'essiccazione. Il taglio viene eseguito utilizzando ruote arbitrarie.

Nel forno

Distribuire le fette di cipolla in uno strato uniforme su teglie rivestite con carta da forno.Il forno viene riscaldato a una temperatura di 50-60 gradi, quindi vengono posizionati i vassoi con le cipolle. La porta dell'armadio viene tenuta socchiusa per l'intero tempo di cottura e i tagli stessi vengono periodicamente mescolati, monitorando il processo di cottura.

Le cipolle verdi dovrebbero essere essiccate separatamente dalle cipolle, poiché si asciugano due volte più velocemente. Il tempo di essiccazione delle cipolle è di circa 5 – 6 ore.

Guarda il video dal canale della famiglia Poddubny - Come essiccare le cipolle durante un'escursione o un viaggio

In un'asciugatrice elettrica

Le fette di cipolla sono disposte uniformemente sui vassoi. La temperatura di esposizione è di 55 – 65 gradi. Il tempo di asciugatura dipenderà dal tipo di cipolla. Le verdure si asciugheranno letteralmente in 2,5 - 3 ore, ma le cipolle potrebbero richiedere fino a 7 ore.

Potete essiccare sia le parti verdi della pianta che le rape tritate su diversi vassoi.

Guarda il video di "Ezidri Master" - Essiccazione delle cipolle a Ezidri

Nel forno ventilato

L'asciugatura in una friggitrice ad aria è molto comoda, poiché richiede un minimo di tempo, letteralmente 30 minuti per le verdure e 1 ora per quelle normali. Le cipolle vengono essiccate ad una temperatura di 70 gradi alla massima velocità dell'unità.

In onda

Le cipolle possono anche essere essiccate all'aria aperta. Per fare questo, tritare la cipolla. Le cipolle possono essere essiccate ad anelli. Successivamente le fette vengono disposte su griglie o assi, che vengono lasciate in un luogo ben ventilato, evitando la luce solare.

Le cipolle dovrebbero essere mescolate periodicamente per garantire un'essiccazione uniforme. L'essiccazione all'aria aperta dura circa 10 – 14 giorni.

Come conservare le cipolle dopo l'essiccazione

Le cipolle e le rape essiccate vengono poste in scatole ventilate in porzioni da 5-6 chilogrammi e inviate in un luogo buio e fresco. Potrebbe essere un seminterrato o una cantina.

Cipolle secche o cipolle verdi vengono mescolate o conservate separatamente in barattoli con un coperchio aderente. Il luogo di conservazione può essere un armadio che protegge il cibo dalla luce solare diretta.