Aneto essiccato: modi per preparare l'aneto per l'inverno

Come preparare l'aneto per l'essiccazione

Se hai intenzione di elaborare le verdure dal tuo giardino, devi affrontare con attenzione la questione della loro raccolta.

È meglio utilizzare per l'essiccazione piante molto giovani che non hanno ancora sviluppato un tubo denso con un ombrello di semi. Il momento della raccolta è all'inizio dell'estate.

Taglia l'aneto dal giardino, preferibilmente al mattino, subito dopo che la rugiada è scomparsa. Se di notte piove, anche leggermente, è meglio posticipare questa procedura ad un altro momento, poiché i green saranno troppo bagnati e questo può portare al loro deterioramento prematuro. Per lo stesso motivo è meglio non lavare l'aneto raccolto nel proprio orto.

Se acquisti verdure al mercato e la purezza del prodotto è in dubbio, sciacqua i mazzi di aneto sotto acqua corrente fresca e asciugali accuratamente. A questo scopo è adatto un waffle o un tovagliolo di carta. Inoltre, un mazzetto di erba può essere posto in un bicchiere sotto corrente in modo che le gocce d'acqua della pianta evaporino.

Come essiccare l'aneto

Il modo migliore è far seccare i rami interi, e poi, una volta secchi, macinare le foglie sottili dal fusto ruvido. Il vantaggio di questo metodo è che gli oli essenziali presenti nella pianta evaporeranno meno e il condimento rimarrà aromatico a lungo.

Se decidi comunque di essiccare la pianta senza stelo, in forma tritata, non dovresti provare a tritare l'aneto troppo finemente. È meglio farlo subito prima del processo di cottura, strofinando un sussurro di verde tra le dita.

Metodi di base per essiccare l'aneto a casa

Asciugatura all'aria aperta

Le verdure preparate possono essere essiccate in mazzi o tritate.

Piccoli mazzetti di 5-6 rami si fissano con un filo ad una eventuale chioma, posizionandoli con la chioma rivolta verso il basso. Allo stesso tempo, il luogo per l'essiccazione delle verdure non dovrebbe essere esposto alla luce solare diretta e dovrebbe essere ben ventilato.

Anche l'aneto tritato viene essiccato all'ombra, disponendolo in un piccolo strato su vassoi o piatti piani. La parte superiore dell'erba può essere coperta con una garza per evitare che la polvere si depositi sul pezzo in lavorazione.

Guarda la video ricetta dal canale “Cucina”. Video ricette" - Come essiccare le verdure per l'inverno

Come essiccare l'aneto nel forno

Poiché l'aneto contiene molti oli aromatici, questa erba dovrebbe essere essiccata alla temperatura del forno più bassa possibile, preferibilmente fino a 40 gradi.Una temperatura troppo elevata del forno può anche far cambiare colore al prodotto e far perdere le sue qualità benefiche.

Disporre le fette e i rami interi di aneto su teglie rivestite con carta oleata. Tenere la porta del forno leggermente aperta. Ciò consentirà all'aria di circolare bene. Le teglie devono essere rimosse ogni 30-60 minuti, le verdure devono essere mescolate e controllate che siano pronte.

Il tempo totale di asciugatura può richiedere dalle 2 alle 4 ore.

Asciugare le verdure in un'asciugatrice elettrica

Il fogliame o i ramoscelli preparati vengono disposti in uno strato sciolto su pallet e l'unità viene accesa in modalità "Erbe". Se la tua asciugatrice elettrica non ne è dotata, la temperatura dovrebbe essere impostata in modo indipendente entro 40 gradi. Il prodotto sarà completamente pronto in 3 – 4 ore.

Guarda il video dal canale "Ezidri Master" - Come essiccare correttamente l'aneto? Erbe secche. Erbe aromatiche

Aneto essiccato in frigorifero

Disporre uno strato sottile di erbe tritate o rametti su un piatto piano. La parte superiore della struttura è coperta da un tovagliolo. Il contenitore viene riposto nello scomparto plus del frigorifero, sul ripiano inferiore, e dimenticato per circa 2 - 3 settimane. Durante questo periodo, tutta l'umidità dell'erba evaporerà e il pezzo potrà essere trasferito in barattoli per la conservazione.

Come essiccare le verdure nel microonde

Metti le fette o i rametti su un piatto di carta o un contenitore piatto rivestito con un tovagliolo di carta. La parte superiore dell'aneto è ricoperta da un altro strato di carta sottile. In questa forma, le verdure vengono inviate al forno a microonde per 3 minuti alla massima potenza. Dopo il tempo specificato, il tovagliolo superiore viene rimosso e le verdure vengono ispezionate e mescolate. Se necessario, l'asciugatura continua nella stessa modalità per altri 2 - 3 minuti.

Come verificare la prontezza delle verdure secche

L'aneto essiccato di alta qualità si trasforma facilmente in una polvere fine se provi a strofinare i rami tra le dita. Se le verdure raggrinziscono ma non si rompono, è necessario continuare l'asciugatura.

Il prodotto essiccato deve essere conservato in barattoli di vetro scuro con coperchio ermetico in un luogo buio e asciutto. I sacchetti di caffè Ziploc sono ottimi anche per conservare le erbe.