Essiccazione del ribes nero: come asciugare correttamente il ribes a casa

La corretta essiccazione del ribes nero in casa dipende dal rispetto di alcune regole, in particolare quando raccogliere le bacche, come prepararle per il processo di essiccazione e come scegliere un metodo di essiccazione. Non vengono essiccate solo le bacche, ma anche le foglie di ribes, dalle quali si può preparare un tè aromatico e gustoso nelle fredde serate invernali.

Esistono diversi metodi per essiccare il ribes: nel microonde, nel forno, nell'asciugatrice elettrica, all'aria.

Regole di base per la preparazione e i metodi di essiccazione del ribes

1. Le bacche di ribes dovrebbero essere raccolte solo in una giornata soleggiata, dopo che la rugiada mattutina è scomparsa da esse.
2. Seleziona solo bacche mature e intere per l'essiccazione.
3. Prima del processo di essiccazione, le bacche devono essere lavate accuratamente e i frutti danneggiati devono essere selezionati.

Ora che il ribes è pronto per l'essiccazione, i professionisti consigliano di versarlo su carta da cucina e asciugarlo delicatamente con un tovagliolo di carta.

Asciugatura al microonde

Utilizzando un forno a microonde, puoi risparmiare notevolmente tempo nel processo di essiccazione delle bacche e, di conseguenza, ottenere ribes belli e asciutti. Questo metodo è utile se è necessario asciugare rapidamente una piccola quantità di bacche.

Disporre le bacche preparate in uno strato su un tovagliolo di cotone precedentemente adagiato su un piatto.

Copri la parte superiore delle bacche con un altro tovagliolo. Per essiccare il ribes nero nel microonde è necessario impostare la potenza a 200 W. Quindi è necessario accendere il microonde per 5 minuti. Apri lo sportello del microonde e controlla la cottura dei frutti di bosco. Se hai bacche grandi, dovrai ripetere la procedura di essiccazione. Ma ora devi controllare la prontezza del ribes ogni 30 secondi e mescolare le bacche. Ciò garantirà un'asciugatura uniforme.

Essiccazione in forno

Per accelerare il processo di essiccazione del ribes in forno, si consiglia di asciugare le bacche inizialmente selezionate e lavate all'aria aperta, ma non alla luce solare diretta.

Se ciò non è possibile, puoi iniziare immediatamente il processo in forno.

Foderare una teglia con 2 strati di carta pergamena o pellicola alimentare e posizionare con cura le bacche in uno strato.

Preriscaldare il forno a 45°C e mettere la teglia nel forno per 1 ora. Durante questo periodo, il ribes dovrebbe appassire leggermente.

Lasciare raffreddare le bacche e rimetterle in forno. Questa volta la temperatura nella camera dovrebbe essere 70°CON.

L'essiccazione del ribes nero in forno generalmente non richiede più di 3 ore, a seconda della dimensione delle bacche.

Asciugatura in asciugatrice elettrica

L'essiccazione del ribes in un essiccatore elettrico accelera notevolmente il processo e, di conseguenza, fornisce bacche ben essiccate che le casalinghe possono utilizzare tutto l'inverno per cuocere al forno, preparare budini, gelati, ecc.

Per prima cosa devi accendere l'asciugatrice elettrica, impostando la temperatura su 50-55°CON.

Disporre le bacche opportunamente preparate in uno strato sui vassoi dell'essiccatore e dopo 10 minuti metterle nell'asciugatrice elettrica.

Ed ora le fasi dettagliate dell'essiccazione.

• dopo 7 ore le bacche acquisiranno un colore marrone bordeaux,
• dopo 16 ore il loro colore virerà al rosso scuro,
• 24 ore dopo l'inizio dell'essiccazione, il ribes inizierà a raggrinzirsi.
• Il processo di essiccazione terminerà 50 ore dal momento in cui i pallet verranno caricati nell'essiccatore elettrico.

Importante! Il tempo di asciugatura può variare in base alla tua asciugatrice; è meglio selezionarlo sperimentalmente.

Ti invitiamo a guardare le istruzioni video che ti aiuteranno ad asciugare correttamente il ribes nero in un'asciugatrice elettrica a casa.

Bacche essiccate all'aria

Il buon vecchio metodo dell'essiccazione al sole è ancora oggi utilizzato da alcune casalinghe. Ma affinché la tua frutta secca possa preservare il massimo di vitamine e sostanze nutritive, gli esperti consigliano di utilizzare un metodo misto: diversi giorni al sole e poi al forno.

Per affrontare correttamente il processo di essiccazione, è necessario preparare vassoi di legno. Foderare con carta da forno e disporre i frutti di bosco in uno strato uniforme.

Porta i pallet sul balcone o in soffitta e copri le bacche con uno strato di garza.

Mescola periodicamente le bacche sul vassoio.

Una volta che le bacche saranno ben asciugate, completate il procedimento in forno, preriscaldandolo a 55°C. In 5 ore le vostre bacche saranno pronte per essere conservate per tutto l'inverno.

Conservare il ribes essiccato

Puoi conservare il ribes secco in sacchetti di tessuto spesso o in contenitori di vetro ben chiusi con coperchi.