Essiccare le ciliegie a casa: come essiccare correttamente le ciliegie per l'inverno

Essiccare le ciliegie all'aria aperta

Questo è il modo più semplice per essiccare le ciliegie per la composta. Qui devi solo selezionare le ciliegie, lavarle, adagiarle su un vassoio a grata e metterle al sole. I pallet devono essere portati a casa di notte. Il processo è lungo, ma non richiede molta manodopera.

Tuttavia, le ciliegie snocciolate non sono adatte per riempire le torte. E affinché le ciliegie non perdano succo durante l'essiccazione naturale, l'essiccazione deve essere accelerata e ciò può essere fatto utilizzando un essiccatore elettrico o un forno convenzionale.

Essiccare le ciliegie in un essiccatore elettrico

Lavate le ciliegie, distribuitele su una teglia e fatele appassire un po'. Potete accendere il forno a 70 gradi e farli asciugare per 30 minuti con lo sportello socchiuso. In questo modo sarà più semplice rimuovere il nocciolo e le ciliegie non perderanno molto succo.

Procedete ora direttamente alla rimozione del seme, facendo attenzione a non danneggiare molto l'integrità della bacca.

Preparare lo sciroppo con 1 litro di acqua, 0,5 kg di zucchero e 1 cucchiaino di acido ascorbico. Non è necessario aggiungere acido, ma è ciò che rende le ciliegie trasparenti e belle.

Far bollire lo sciroppo e sbollentare le ciliegie per 2-3 minuti. Usate una schiumarola per eliminare le ciliegie e mettetele in un colino.

Quando lo sciroppo sarà scolato, disponete le ciliegie su una griglia per asciugatrice elettrica o su una teglia ricoperta di carta da forno.

Nell'asciugatrice elettrica, impostare immediatamente la temperatura a 50 gradi e, a questa temperatura, lasciare asciugare le bacche per 2 ore. Quindi dovresti aumentare la temperatura a 80 gradi e dopo altre 2 ore abbassarla nuovamente a 50 gradi.

Nel forno l'essiccazione avviene a temperatura più elevata. Preriscaldatelo a 165º, mettete la teglia nel forno e fate attenzione per 3 ore in modo che le ciliegie non brucino.

La porta del forno dovrebbe essere leggermente aperta per la ventilazione. Successivamente, ridurre la temperatura a 100º e asciugare fino al momento.

Sbollentare e usare lo sciroppo è una questione di gusti, puoi farne completamente a meno e asciugarlo così com'è.

Le ciliegie dovrebbero essere conservate in barattoli di vetro, ben chiusi, dove i parassiti non le raggiungeranno, e possono essere conservate in questa forma fino alla primavera.

Come asciugare le ciliegie snocciolate in un'asciugatrice elettrica, guarda il video: