Rabarbaro essiccato a casa: essiccare piccioli e radici di rabarbaro per l'inverno

Esistono molte ricette per preparare piatti a base di rabarbaro, poiché sia ​​le foglie giovani che i piccioli carnosi vengono utilizzati freschi. Sono utilizzati nelle insalate e aggiunti a zuppe, borscht e dessert. I piccioli di rabarbaro hanno un'acidità unica e aggiungono varietà al gusto del piatto.

Per l'inverno il rabarbaro può essere congelato o essiccato. I piccioli essiccati del rabarbaro possono essere aggiunti anche ai primi piatti e per preparare salse.

Piccioli di rabarbaro essiccati

Per raccogliere il rabarbaro per l'inverno, prendi piccioli maturi e spessi. Vengono tagliati alla radice e le foglie vengono immediatamente tagliate per essere gettate via. Le tossine possono accumularsi nelle foglie mature del rabarbaro, quindi devi sbarazzartene il prima possibile.

Sciacquate le talee sotto l'acqua corrente fredda, tagliatele a listarelle e fatele asciugare al sole.

Quando il rabarbaro si è asciugato notevolmente, si consiglia di asciugarlo in forno per distruggere eventuali parassiti. Disporre il rabarbaro essiccato su una teglia, accendere il forno a +90 gradi e, con la porta leggermente aperta, asciugare i gambi per 2 ore. Dopodiché potete mettere i pezzetti di rabarbaro in barattoli di vetro e utilizzarli secondo necessità.

Essiccazione della radice di rabarbaro

La radice di rabarbaro non viene utilizzata in cucina, ma è molto efficace nel trattamento di alcune malattie. Anche la radice va fatta asciugare all'aria aperta, dopo averla lavata accuratamente con una spazzola.

Tagliare la radice ad anelli o pezzi e farla essiccare al sole per due settimane.

Per risparmiare spazio e facilità d'uso, la radice essiccata può essere schiacciata utilizzando un macinacaffè.

Cosa può essere preparato dal rabarbaro, guarda il video: