Spezzatino di maiale nel suo stesso succo - come preparare lo spezzatino di maiale in casa.

Come cucinare lo spezzatino di maiale fatto in casa nei tuoi succhi.

Tagliare la carne preparata a pezzi che riempiranno ermeticamente i barattoli. Se hai intenzione di prendere barattoli grandi, taglia la carne più grande, se piccola, quindi prepara pezzi più piccoli. Mettete la carne in barattoli sterilizzati e aggiungete un po' di sale. Per ogni chilogrammo di carne di maiale, prendi dai 5 ai 10 grammi di sale.

Versare i pezzi di carne adagiati con brodo, precedentemente cotto da ossa e cartilagine, oppure con salamoia debole. Aggiungere 15 grammi di sale sia al brodo che all'acqua per litro di liquido. È preferibile bagnare la carne con un brodo forte, perché in seguito diventerà gelatinosa e al suo interno la carne si conserverà meglio.

Metti i vasetti di carne pieni di liquido in una casseruola con acqua fredda. Accendi un fornello a gas o elettrico sotto la padella e porta l'acqua a leggero bollore. Da questo momento in poi, assicurati di annotare l'ora: sterilizza i barattoli da un litro per 2 ore e 15 minuti e sterilizza i barattoli da due litri per un periodo superiore, 3 ore e 30 minuti. Durante la sterilizzazione dell'acqua, coprire i barattoli con coperchi puliti e cotti al vapore.

Dopo il tempo assegnato per la sterilizzazione, sigillarli e lasciare raffreddare il pezzo in lavorazione all'aria.

Conserva la carne di maiale conservata per l'inverno in un seminterrato freddo o sullo scaffale del frigorifero.

Questa preparazione di maiale nel suo stesso succo è adatta per preparare qualsiasi piatto a partire da esso. Questi possono essere: borscht e zuppe, stufati e gulasch. La carne di uno stufato fatto in casa può essere macinata in un tritacarne, è possibile aggiungere spezie e utilizzare come ripieno per torte e frittelle.

Vedi anche il video: Maiale in umido in autoclave.