Soppressata di maiale fatta in casa nello stomaco - una ricetta per preparare la soppressata di fegato a casa.

Come preparare la carne dal fegato di maiale e dalle frattaglie nello stomaco.

Prendi il cuore, i polmoni e le labbra di maiale fresco. Pulite bene il tutto e lavate con acqua fredda. A questi sottoprodotti aggiungi dei ritagli di carne: basta mezzo chilo.

Fai bollire i prodotti preparati fino a metà cottura: puoi cuocerli in una padella.

A parte fate bollire il fegato, che impiega un po' meno tempo a cuocere.

Tagliare i prodotti a base di carne bollita in piccoli pezzi di 1,5 x 1,5 cm.

Mescolare i prodotti tritati, aggiungendo mezzo chilo di strutto fresco tagliato a pezzetti.

Pesare questo semilavorato su una bilancia da cucina e per ogni chilogrammo aggiungere sale (10 g), pepe nero macinato (3 g), semi di cumino (8 g). Macinare una testa d'aglio media in un mortaio e aggiungerla anche al composto di carne, mescolare nuovamente il tutto.

Riempire lo stomaco del maiale con carne macinata aromatica, che dovrà essere prima ripulita dal muco utilizzando sale grosso e un raschietto. Lavare bene in diverse acque.

Cucire lo stomaco ripieno su entrambi i lati utilizzando un filo rigido.

Mettete la futura carne di maiale in una pentola capiente, riempitela d'acqua e portatela a ebollizione. Cuocere la miscela per 30 minuti e assicurarsi che l'ebollizione sia moderata.

Posizionare la carne calda tra due grandi taglieri e esercitare pressione sulla parte superiore. In questo stato, riporre il prodotto in un luogo freddo per 30 ore.

La carne di maiale nello stomaco può essere consumata subito dopo averla lasciata riposare, oppure può anche essere affumicata.

Seltz - videoricetta: