Fagioli in salamoia

Non parlerò ora del valore nutrizionale dei fagiolini, dirò solo che questo è un ottimo spuntino invernale. Si ritiene che conservare i legumi sia difficile: non reggono bene, si rovinano e c'è molto clamore con loro. Voglio convincerti e offrirti una ricetta semplice e collaudata che la mia famiglia ha testato per più di un anno. 😉

È tempo di raccogliere e voglio davvero conservare il più possibile i doni generosi dell'estate per l'inverno. Oggi ti dirò passo dopo passo come vengono preparati i fagioli in scatola insieme al lecho ai peperoni. Questa preparazione di fagioli e peperoni è un modo di conserve semplice, soddisfacente e molto gustoso.

Affinché i fagioli siano il più gustosi possibile, avrai bisogno di baccelli giovani senza fibre. Se sono presenti nella tua varietà di fagioli, devono essere rimossi manualmente, insieme alle punte del baccello su entrambi i lati. Una semplice ricetta per marinare i fagiolini ti aiuterà a preservarne il gusto e le proprietà benefiche per l'inverno.

Per il decapaggio prendiamo solo baccelli di fagioli giovani. Il colore dei fagioli giovani è verde chiaro o giallo tenue (a seconda della varietà). Se i baccelli sono giovani risultano elastici al tatto e si rompono facilmente. Quando si mettono in salamoia i fagiolini, vengono conservate tutte le sostanze benefiche e in inverno dalla preparazione si ottengono piatti deliziosi.

I fagiolini in scatola per l'inverno, chiamati anche asparagi, possono essere utilizzati per preparare vari piatti. Una semplice ricetta per la preparazione ti consente di farne scorta in quantità illimitate.