Strutto fuso o strutto fatto in casa - una ricetta semplice per fare lo strutto in casa.

La ricetta per fare lo strutto è semplice.

Per cominciare, lo strutto da cui andremo a ricavare lo strutto deve essere lavato e messo in acqua fredda per 6 ore.

Successivamente si scola l'acqua e si versa nuovamente lo strutto con acqua fresca e fredda e si lascia riposare per altre 6 ore.

Successivamente, dobbiamo cospargere di sale lo strutto ammollato (per 1 kg di strutto - 2 cucchiai di sale da cucina).

Successivamente il lardo leggermente salato dovrà essere tagliato a cubetti come per la frittura.

È preferibile scaldare lo strutto in una ciotola smaltata, sempre dal fondo spesso. E quindi dobbiamo versare una piccola quantità d'acqua nella ciotola per sciogliere lo strutto (come si suol dire, sul dito).

Poi bisogna mettere nella padella il lardo tritato, ma non tutto in una volta, ma a pezzi. Dopo aver messo in padella la prima porzione di strutto, dobbiamo abbassare la fiamma al minimo e scaldare lo strutto mescolandolo continuamente (meglio se con una spatola di legno). Sarebbe molto utile mettere uno spartifiamma sul fuoco, così lo strutto brucerà in modo uniforme.

Man mano che si scioglie occorre aggiungere nella padella nuove porzioni di strutto. Quindi, anneghiamo il lardo finché tutto il grasso non sarà stato eliminato dal lardo.

Nel frattempo il lardo si sarà sciolto, possiamo preparare i vasetti per il confezionamento e l'ulteriore conservazione. Per fare questo è necessario mettere i barattoli in un forno freddo (il volume ottimale va da 500 a 800 grammi). Accendete il forno e scaldate i barattoli in modo che non si rompano quando vi infiliamo lo strutto caldo.

Versare il grasso fuso finito nei barattoli, filtrandolo contemporaneamente attraverso diversi strati di garza. Successivamente, lasciate riposare lo strutto fuso in un luogo tiepido e filtratelo nuovamente con una garza (fresco), lasciando sedimentare sul fondo del vaso.

Questo lardo fatto in casa viene solitamente conservato in un luogo fresco, asciutto e buio (l'ideale è una cantina).

Potete utilizzare lo strutto fuso per fritture varie, oppure potete semplicemente spalmarlo sul pane e cospargerlo con cristalli di sale grosso.

Per una ricetta originale su come preparare il lardo fatto in casa con le cipolle, delizioso e aromatico, guardate il video di Juicy Cake Channel. Risulta così delizioso che ti leccherai le dita.