Ricetta tradizionale per lecho in ungherese nella versione classica di preparazione per l'inverno

Inizialmente, il lecho includeva solo pomodori e peperoni. Ora, alcune persone aggiungono cipolle, carote, pastinaca al lecho, ma questo non è più lecho, ma un'insalata di verdure. Leggi la ricetta del classico lecho ungherese qui sotto.

• 2 kg di peperoni;
• 1 kg di pomodoro;
• 1 cucchiaio. sale;
• 1 cucchiaio. zucchero;
• 100 gr. olio vegetale;
• paprica;

Se hai intenzione di preparare il lecho all'ungherese per l'inverno, aggiungi altri 50 grammi di aceto.

È meglio prendere peperoni carnosi e di diversi colori. Lavare il peperone, eliminare i semi e il gambo. Tagliatelo a listarelle o quadrotti, l'importante è non renderlo troppo piccolo. I pezzi di peperone dovrebbero essere abbastanza grandi.

I pomodori devono essere pelati. Anche se alcuni lo considerano esteticamente gradevole e semplicemente macinano i pomodori attraverso un tritacarne. Se ti danno fastidio dei pezzi di pelle, sbucciali, non è così difficile.

In una pentola fate bollire l'acqua, con un coltello affilato fate un taglio a croce sul “culo” dei pomodori e gettateli nell'acqua bollente. Dopo 10 secondi, scolare l'acqua bollente e versare immediatamente acqua fredda nella padella.Grazie a questo trattamento di contrasto la buccia dei pomodori si staccherà da sola.

Macinare i pomodori in un frullatore e versare la passata di pomodoro risultante in una casseruola. Versare immediatamente l'olio vegetale e aggiungere paprika, sale e zucchero. Portare a ebollizione la passata di pomodoro e abbassare la fiamma per evitare che bruci.

10 minuti dopo l'ebollizione, aggiungere i peperoni tritati alla passata di pomodoro. Potrebbe non adattarsi tutto in una volta, ma non avere fretta. Non appena la passata di pomodoro riprenderà a bollire, il peperone diventerà più morbido e gradualmente scomparirà completamente sotto il concentrato di pomodoro.

Regolare la fiamma al livello più basso, coprire la casseruola con un coperchio e cuocere il lecho ungherese per 15-20 minuti.

Se hai intenzione di arrotolare il lecho, dopo la cottura, aggiungi l'aceto al lecho e attendi che bolle di nuovo.

Metti il ​​lecho bollente nei barattoli e chiudili immediatamente con i coperchi. Quando si utilizza l'aceto, non è necessaria un'ulteriore pastorizzazione.

Capovolgete i barattoli e copriteli finché non si saranno raffreddati completamente. Successivamente, il lecho può essere posizionato sul soppalco o nel mobile della cucina. E non dimenticare di provare il lecho mentre è ancora caldo. E se aggiungi le salsicce piccanti affumicate al lecho, capirai immediatamente perché gli ungheresi adorano il lecho.

Guarda il video su come cucinare il lecho piccante in stile ungherese: