Banane candite: come preparare in casa le banane candite con polpa e bucce di banana

Le banane candite vengono aggiunte ai porridge, ai dessert e anche per decorare i prodotti dolciari. Questo prodotto è considerato ipocalorico e può essere tranquillamente incluso nella dieta. I benefici delle banane candite sono dovuti all'elevata concentrazione di vitamine, minerali e fibre nella loro composizione.

Come fare le banane candite

Ingredienti:

• banane – 1 chilogrammo;
• zucchero semolato – 1 chilogrammo;
• acqua - 350 millilitri.

Metodo di cottura:

Per preparare la polpa di banana candita avrete bisogno di frutta fresca di colore giallo brillante o leggermente verde, senza macchie nere sulla buccia o danni.

La prima cosa che dovete fare è lavare la banana sotto l'acqua corrente e sbucciarla. La polpa dovrà risultare soda al tatto. Per preparare la frutta candita si taglia in ruote spesse 6-7 millimetri.

Per evitare che i pezzi scuriscano a causa dell'esposizione all'aria, vengono sbollentati.Per fare questo, posizionare le fette in uno scolapasta o in un colino con manico e abbassare questa struttura in acqua bollente per 2-3 secondi. Successivamente, i frutti vengono raffreddati bruscamente in acqua fredda con l'aggiunta di cubetti di ghiaccio. Per drenare il liquido in eccesso, mettere da parte il colino per un po'.

Nel frattempo preparate lo sciroppo. Per fare questo, unisci lo zucchero con l'acqua e fai bollire il tutto a fuoco basso per 10 minuti.

Metti le fette di banana nello sciroppo preparato e cuoci per 15 minuti. L'incendio dovrebbe essere minimo. Non è necessario mescolare il contenuto della padella.

Trascorso il tempo specificato, spegnere il fuoco e coprire la padella con un coperchio. In questa forma, le fette di banana dovrebbero riposare per 5 - 8 ore. Durante questo periodo, la banana sarà completamente satura di sciroppo.

Prima dell'essiccazione, le fette di banana vengono essiccate su un setaccio per 4-6 ore. Quanto migliore sarà lo sciroppo di zucchero dai pezzi di frutta, tanto migliore sarà la qualità dei canditi.

I frutti vengono disposti in uno strato su pergamena ed essiccati a temperatura ambiente o all'aria aperta per 4-5 giorni.

La frutta candita può essere cotta anche al forno. Per fare questo, riscalda la stufa a 90-100 gradi e asciuga le banane candite per 4-6 ore. Una regola importante: è necessario asciugare i canditi nel forno con la porta leggermente aperta per garantire una buona circolazione dell'aria.

Se hai un essiccatore per frutta e verdura, puoi usarlo per essiccare i canditi. In questo caso, la temperatura di riscaldamento è impostata a 70 gradi. Per garantire che i pezzi si asciughino in modo più uniforme, i rack vengono periodicamente scambiati e le banane vengono girate.

Puoi anche guardare la video ricetta per preparare le chips di banana dal canale “Let’s Pochavkaem”.

Come preparare le bucce di banana candite

Ingredienti:

• banane - 3 pezzi;
• zucchero semolato – 200 grammi;

Metodo di cottura:

Lavare le banane sotto l'acqua corrente. Dovrebbero essere di colore giallo, senza macchie nere o marciume.

Tagliare il gambo e la parte inferiore della coda. Abbiamo solo bisogno delle pelli appena sbucciate. Tagliamo la buccia a listarelle larghe 1 centimetro e lunghe 6 – 7 centimetri. Come disinfettante, la buccia viene cosparsa due volte con acqua bollente.

Le materie prime per la frutta candita vengono poste in una padella e ricoperte di zucchero. Portare a ebollizione il composto a fuoco basso e, senza mescolare, spegnere il fuoco.

Dopo un giorno, la miscela viene portata nuovamente a ebollizione, agitata e lasciata raffreddare nuovamente completamente. Dovrebbero esserci 5 manipolazioni di questo tipo in totale, ovvero circa il quinto giorno della fase preparatoria della preparazione dei canditi, la buccia di banana può essere inviata ad asciugare.

Asciugare le bucce candite naturalmente, a temperatura ambiente, per 5 - 7 giorni. Hanno un sapore simile ai datteri, ma sono leggermente aspri e hanno un sapore di banana.

Conservare le banane candite

La frutta candita pronta può essere cosparsa di zucchero a velo o lasciata nella sua forma originale. Conserva il dessert alla banana in sacchetti di carta o scatole di cartone. Per mantenere il prodotto morbido più a lungo i pezzi possono essere riposti in barattoli di vetro o contenitori di plastica dotati di coperchio. I contenitori con fette ben asciutte possono essere conservati a temperatura ambiente o riposti nello scomparto principale del frigorifero. La durata di conservazione del prodotto è di 1 anno.