Zucchine candite a casa: 5 migliori ricette - come preparare le zucchine candite fatte in casa

Preparare la frutta candita non è un compito difficile, ma richiede molto tempo. Ma il risultato del lavoro svolto piacerà non solo a te, ma anche a tutti i membri della tua famiglia. Il dessert alle zucchine può essere consumato al posto dei dolci acquistati in negozio, aggiunto al porridge o utilizzato successivamente come ripieno dolce per i prodotti da forno.

Come preparare le zucchine candite

Per la preparazione dei canditi sono adatte zucchine con polpa densa, preferibilmente grandi. Quando si utilizza la zucca giovane, c'è il rischio che la polpa bolle.

Le verdure vengono spellate con un coltello o un pelapatate e liberate da semi e fibre.

Le zucchine sbucciate vengono tagliate a cubetti di circa 2 per 2 centimetri.Le fette vengono poste in una teglia e ricoperte di zucchero semolato. Dopo 2 - 3 ore le zucchine rilasceranno il succo e lo zucchero si scioglierà completamente.

Allo sciroppo vengono aggiunti riempitivi con fette di verdura per esaltarne il gusto. Potrebbe essere scorza di limone o arancia, zenzero, vanillina, acido citrico o miele. Quindi le verdure vengono bollite allo sciroppo fino a renderle traslucide e inviate ad asciugare.

Puoi essiccare la frutta candita a temperatura ambiente o all'aria aperta. Per fare questo, i pezzi di verdura vengono disposti in uno strato su piatti piani e ricoperti con una garza sopra. Si consiglia di assicurarsi che il tessuto non tocchi i futuri canditi. Questo design proteggerà in modo affidabile il prodotto da polvere e insetti. L'essiccazione richiede naturalmente un tempo piuttosto lungo e richiede 5 – 7 giorni.

Un forno aiuterà ad accelerare il processo. Disporre le zucchine preparate su teglie rivestite con carta da forno. Per evitare che i canditi si attacchino alla superficie, la pergamena viene unta con un sottile strato di olio vegetale inodore. Asciugare la frutta candita ad una temperatura di 90 - 100 gradi con la porta del forno leggermente aperta. Il tempo di asciugatura in questo caso richiederà circa 4 – 6 ore.

Puoi anche essiccare la frutta candita in un essiccatore per frutta e verdura. Le fette di zucchine bollite vengono poste sulle rastrelliere dell'apparecchio di essiccazione a breve distanza l'una dall'altra. La temperatura è impostata sul valore massimo - 65 - 70 gradi, e le zucchine candite vengono essiccate per 8 - 10 ore, riorganizzando i vassoi ogni ora e un'ora e mezza.

Ricette per preparare le zucchine candite

Frutta candita con acido citrico e vanillina

Ingredienti:

• zucchine – 1 chilogrammo;
• zucchero vanigliato – 1 bustina;
• acido citrico – 1 cucchiaino;
• zucchero semolato – 300 grammi.

Preparazione:

Le fette di zucchine sbucciate vengono tagliate a cubetti e sbollentate in acqua bollente per 4 - 5 minuti. Quindi le verdure vengono poste in uno scolapasta e raffreddate. Alle zucchine viene aggiunto lo zucchero semolato e il contenitore con le verdure viene mantenuto a temperatura ambiente per 6-8 ore. Aggiungere l'acido citrico e lo zucchero vanigliato al succo rilasciato, quindi far bollire il contenuto della padella finché il liquido non sarà praticamente evaporato. Successivamente i pezzi di verdura vengono mandati ad asciugare.

Zucca candita al limone

Ingredienti:

• zucchine – 1 chilogrammo;
• zucchero – 250 grammi;
• limone – 1 pezzo;
• zucchero a velo - per spolverare.

Preparazione:

Le zucchine vengono sbucciate e tagliate, ricoperte di zucchero semolato e lasciate fermentare per 3 – 4 ore. Sbucciare il limone e tagliarlo a fette grandi e spremere il succo dalla polpa. Aggiungete la scorza e il succo del limone nella padella con le zucchine. Quindi le verdure vengono bollite allo sciroppo per 30 minuti e lasciate fermentare a temperatura ambiente per 12 ore. I frutti canditi vengono essiccati in alcun modo. Le fette essiccate vengono cosparse di zucchero a velo.

Zucchine candite all'arancia

Ingredienti:

• zucchine – 1 chilogrammo;
• zucchero – 200 grammi;
• arancia grande - 1 pezzo;
• zucchero a velo - per spolverare.

Preparazione:

Ricoprire le fette di zucchine con lo zucchero e attendere che si formi una quantità sufficiente di succo. Aggiungere nella padella lo strato superiore di scorza d'arancia, tagliata con una grattugia. La buccia bianca viene staccata dal frutto e la polpa viene tagliata a pezzetti. Alle zucchine viene aggiunta l'arancia tritata. Portare a ebollizione il composto di frutta e verdura e cuocere per 5 minuti. Quindi le zucchine vengono raffreddate per 8-10 ore e bollite nuovamente. Questa sequenza viene ripetuta tre o quattro volte. Successivamente le zucchine vengono lasciate asciugare su un setaccio e inviate ad asciugare.I frutti canditi finiti vengono arrotolati su tutti i lati nello zucchero a velo.

Guarda il video dal canale “Ricette Semplici e Deliziose!” — Le zucchine candite sono una prelibatezza gustosa e salutare

Zucca candita con miele

Ingredienti:

• zucchine – 1 chilogrammo;
• zucchero – 200 grammi;
• arancia o limone – 1 pezzo;
• miele liquido - 4 cucchiai.

Preparazione:

Un'arancia o un limone, attorcigliati al tritacarne insieme alla buccia, vengono aggiunti al succo di zucca formatosi dopo aver cosparso le verdure di zucchero. Lì viene versato anche il miele. Successivamente, lo sciroppo viene messo a fuoco e fatto bollire per 5 minuti. Pezzi di zucchine vengono versati nella miscela calda e fatti bollire a fuoco basso. Quando il liquido è quasi evaporato, i canditi vengono mandati ad essiccare.

Zucchine allo zenzero candite

Ingredienti:

• zucchine – 1 chilogrammo;
• radice di zenzero – 250 – 300 grammi;
• zucchero – 400 grammi;
• limone – 1 pezzo.

Preparazione:

Per i dettagli su come preparare lo zenzero candito dalle zucchine guardate la video ricetta dal canale “hlebomoli”.