Fragole candite: 5 ricette per preparare le fragole candite fatte in casa

Preparare le bacche

Per preparare i canditi vi serviranno solo bacche sode e senza danni o marciumi. È auspicabile che abbiano tutti approssimativamente la stessa dimensione. Ciò consentirà ai canditi di asciugarsi in modo più uniforme.

Le bacche vengono lavate sotto l'acqua fredda e i sepali vengono strappati. Prima della cottura, adagiate le fragole su un foglio di carta assorbente e asciugatele leggermente.

Le migliori ricette con fragole candite

Fragole candite senza cottura

Ingredienti:

• fragole – 1 chilogrammo;
• zucchero semolato – 1 chilogrammo;
• acqua – 100 millilitri;
• zucchero a velo per spolverizzare.

Preparazione:

Le bacche sbucciate e lavate vengono poste in un barattolo di dimensioni adeguate. Lo sciroppo di zucchero viene fatto bollire in un contenitore separato, quindi il liquido bollente viene versato sulle fragole. Dopo 1 ora si scola lo sciroppo e si rimette sul fuoco.In totale, le bacche vengono versate con liquido bollente 7 volte. Successivamente, le fragole vengono poste in uno scolapasta e l'umidità in eccesso viene lasciata defluire. Le bacche essiccate vengono poste su una teglia, lasciando una piccola distanza tra loro, e mandate ad asciugare.

In un forno leggermente aperto, i canditi vengono essiccati ad una temperatura di 90 - 100 gradi per 4 - 5 ore. Nell'essiccatore elettrico la temperatura viene impostata su 65–70 gradi e le bacche vengono essiccate per 7–10 ore. I canditi essiccati a temperatura ambiente saranno pronti in 4-5 giorni.

Fragole candite bollite

Ingredienti:

• fragole – 1 chilogrammo;
• zucchero semolato – 450 grammi;
• acqua – 800 millilitri;
• zucchero a velo per spolverizzare.

Preparazione:

Le bacche vengono lavate, selezionate e asciugate. Lo sciroppo è composto da zucchero e acqua. Metti le fragole nel liquido bollente e cuoci per 4 minuti. Successivamente, spegni il fuoco e lascia raffreddare completamente la massa. La procedura di cottura e raffreddamento viene eseguita 3 volte. Nella fase finale, le bacche vengono essiccate su un setaccio per 3-4 ore, quindi inviate all'essiccazione.

Lo sciroppo rimanente viene utilizzato per inzuppare le torte o come guarnizione per gelati o dessert. Se aggiungi la gelatina al liquido, otterrai una meravigliosa marmellata.

Klavdiya Korneva nel suo video ti parlerà in dettaglio del metodo di preparazione delle fragole candite

Fragole candite al limone

Ingredienti:

• fragole – 1 chilogrammo;
• zucchero semolato – 500 grammi;
• acqua – 500 millilitri;
• limone – 1 pezzo;
• zucchero a velo per spolverizzare.

Preparazione:

Il limone viene lavato, la scorza viene macinata con una grattugia fine e il succo viene spremuto dalla polpa. Lo zucchero viene mescolato con acqua e viene fatto bollire lo sciroppo, a cui vengono aggiunti limone e bacche lavate. Subito dopo che il liquido bolle, spegni il fuoco.Ripetere la procedura 5 volte, ogni volta avviandola dopo che la massa si sarà completamente raffreddata. Metti le fragole bollite sulle teglie e asciugale finché sono teneri. Una volta che il succo smette di fuoriuscire dalle bacche quando vengono pressate, l'essiccazione viene interrotta.

Fragole candite veloci

Ingredienti:

• fragole – 1 chilogrammo;
• zucchero semolato – 800 grammi;
• acqua – 800 millilitri;
• zucchero a velo per spolverizzare.

Preparazione:

Metti le fragole lavorate nello sciroppo di zucchero caldo e fai bollire per 15 minuti. Successivamente, le bacche vengono poste su un setaccio e il liquido viene lasciato scolare completamente. Più la bacca è asciutta prima di metterla nell'asciugatrice o nel forno, migliore sarà la qualità della frutta candita. Le fragole vengono poste su teglie o stendini ed essiccate finché sono tenere ad una temperatura di 70 - 80 gradi.

Fragole candite al forno

Ingredienti:

• fragole – 1 chilogrammo;
• zucchero semolato – 500 grammi;
• acido citrico – ½ cucchiaino;
• zucchero a velo per spolverizzare.

Preparazione:

Le bacche preparate sono ricoperte di acido citrico e metà della norma di zucchero. Dopo 2-3 ore, quando lo zucchero si è completamente sciolto e le fragole hanno dato il succo, la massa viene trasferita su una teglia dai bordi alti. Ricoprire i frutti di bosco con il resto dello zucchero. Mettete il contenitore nel forno preriscaldato a 200 gradi. Dopo che il liquido bolle, abbassare la temperatura a 180 gradi e conservare le fragole in forno per 25 minuti. Successivamente, il vassoio viene rimosso e le fragole vengono disposte singolarmente su pergamena. Asciugare le bacche finché sono teneri a temperatura ambiente, quindi cospargere con zucchero a velo.

Come conservare le fragole candite

Le bacche essiccate ricoperte di zucchero vengono poste in barattoli o contenitori e conservate in un luogo fresco e buio per 1 anno.