Carote candite: 3 migliori ricette per preparare carote candite fatte in casa

Le migliori ricette per preparare le carote candite

Carote candite con arancia, cannella e chiodi di garofano

Ingredienti:

• carote – 1 chilogrammo;
• zucchero semolato – 1 chilogrammo;
• acqua – 500 millilitri;
• arancione - 1 pezzo;
• cannella – 1 bastoncino;
• chiodi di garofano – 3 – 4 pezzi;
• zucchero a velo - per spolverare.

Preparazione:

Le carote giovani e fresche vengono sbucciate e tagliate a cubetti o anelli di 4-5 millimetri di spessore. Quindi viene preparato uno sciroppo con zucchero e acqua. Al liquido bollente si aggiungono il succo d'arancia, la buccia tagliata a pezzi grossi, una stecca di cannella e i chiodi di garofano. La quantità di chiodi di garofano può essere regolata in base alle proprie preferenze di gusto.

Aggiungete le carote allo sciroppo aromatico e fatele cuocere per 5 minuti a fuoco medio.Successivamente, spegnere il fornello e lasciare raffreddare le verdure a temperatura ambiente. Ci vorranno 8-10 ore.

Dopo che le fette di carota si sono raffreddate completamente, vengono rimesse sul fuoco, bollite e nuovamente raffreddate. In totale, questa procedura deve essere ripetuta 3 volte.

Dopo tutte le manipolazioni, i pezzi di carota vengono posti in uno scolapasta e lasciati scolare attorno alla verdura per 2 - 3 ore, le carote essiccate vengono poste su teglie, precedentemente ricoperte di pergamena. Asciugare i canditi in forno per 35-40 minuti a una temperatura di 50 gradi e in modalità convezione. Se il tuo forno non dispone di questa funzione, puoi aprire leggermente la porta del mobile per una migliore circolazione dell'aria.

I frutti canditi pronti vengono cosparsi di zucchero a velo e serviti.

Puoi guardare i dettagli della preparazione dei canditi secondo questa ricetta nel video di Elena Koneva

Carote candite con acido citrico e vanillina

Ingredienti:

• carote – 500 grammi;
• zucchero semolato – 500 grammi;
• zucchero vanigliato – 1 pacchetto;
• acido citrico – 0,5 cucchiaino;

Preparazione:

Le carote sbucciate vengono tagliate a cubetti, bastoncini o ruote. Versarvi sopra dell'acqua bollente e cuocere a fuoco medio per 7 - 8 minuti. Successivamente, le fette vengono poste in uno scolapasta.

Nella padella si versano zucchero semolato, un sacchetto di zucchero vanigliato, acido citrico e 150 ml di brodo in cui sono state bollite le carote. Mettete il contenitore a fuoco basso e portate a ebollizione. Immergere le fette di carota nel liquido bollente e cuocere per circa 35 minuti finché non diventano traslucide.

I canditi finiti vengono essiccati in uno scolapasta per 3 ore e poi posti ad asciugare su teglie. A temperatura ambiente, i pezzi si asciugheranno in 5-7 giorni.

Utilizzando un forno, impostare la temperatura a 50 - 60 gradi e lasciare la porta socchiusa.

In un essiccatore elettrico per frutta e verdura, i canditi vengono essiccati fino alla prontezza a 60-70 gradi per 3-4 ore.

Guarda la video ricetta di Claudia Korneva - Carote candite

Carote congelate candite senza cottura

Ingredienti:

• carote – 3 chilogrammi;
• zucchero semolato – 1 chilogrammo;
• scorza di 1 limone – 1 bustina;
• acido citrico – 2,5 cucchiaini;
• sale: un pizzico.

Preparazione:

Le carote vengono lavate, sbucciate e tagliate a cubetti o cubetti. Le fette vengono messe in un sacchetto e poste nel congelatore per 24 ore. Puoi conservare le carote nel congelatore più a lungo.

Togliere le carote ben congelate e metterle in una ciotola profonda. Aggiungete un pizzico di sale, ½ cucchiaino di acido citrico, mescolate il tutto e lasciate scongelare a temperatura ambiente per 12 - 24 ore. Durante questo periodo, le talee vengono mescolate altre 2-3 volte.

Scolare il liquido risultante dalle carote completamente scongelate, aggiungere lo zucchero, 2 cucchiaini di acido citrico e la scorza grattugiata di un limone. La massa viene agitata e lasciata fermentare per 2 – 3 giorni a temperatura ambiente.

Nella fase finale, le fette di carota vengono lasciate scolare bene su un setaccio, e poi mandate ad asciugare. Puoi essiccare questi canditi in modo naturale, nel forno o in un essiccatore per frutta e verdura.

Come conservare la frutta candita

Conservare la frutta candita a temperatura ambiente in barattoli con il coperchio ben chiuso. In questa forma mantengono l'elasticità per lungo tempo. La durata di conservazione del dolce finito dipende direttamente dal grado di essiccazione e varia in media da 6 mesi a 1 anno.