Papaya candita: cucinare a casa

Offro una ricetta semplice per preparare la papaya candita.

La prima cosa che devi sapere è come scegliere la papaya. Dopotutto, la strada dal Messico non è vicina e la papaya viene raccolta ancora acerba. È qui che risiede il pericolo principale. I frutti della papaya verde contengono molti alcaloidi e tossine che possono essere dannosi per la salute. Ciò è particolarmente vero per chi soffre di allergie e per le donne incinte. Prima di provare nuovi frutti esotici o di cucinarne qualcosa, assicurati di leggere le controindicazioni.

Quindi, una papaia matura dovrebbe avere una buccia liscia e pulita e una polpa dal giallo all'arancione. I semi dovrebbero essere scuri e duri.

Sbucciare la papaya e rimuovere i semi. Tagliare la papaia a cubetti o a listarelle.

Fai bollire lo sciroppo. Sebbene la papaya sia dolce, lo sciroppo viene preparato allo stesso modo degli altri tipi di frutta candita.

Per 1 kg di papaya sbucciata:

• 0,5 litri di acqua;
• 0,5 kg di zucchero;
• 1 limone.

Versare lo zucchero in una casseruola, aggiungere l'acqua e portare a ebollizione lo sciroppo. Mettete poi la papaya nello sciroppo e fate cuocere per 5 minuti. Togliere la padella dal fuoco e attendere che si raffreddi. Rimettete la padella sul fuoco, portate ad ebollizione e fate sobbollire per 5 minuti. È sufficiente bollire due volte.Tagliare il limone a rondelle e immergerlo nello sciroppo caldo. Lascia riposare finché non si raffredda completamente.

Metti i pezzi di papaya su una gratella o un setaccio per scolarli e asciugarli leggermente.
Non è necessario togliere il limone. Sarà una piacevole acidità tra il dolce della papaia candita. Disporre il tutto sulle griglie dell'asciugatrice elettrica e impostare la temperatura a +50 gradi, accenderla e far asciugare i canditi per 6 ore.

La papaya candita non va cotta al forno. Dopotutto, in questo modo puoi distruggere tutte le sostanze benefiche di questo frutto sano.

Cospargi la frutta candita finita con lo zucchero a velo e ti senti come se fossi in Messico.

E se vuoi ottenere frutti di papaia canditi multicolori, guarda la master class sulla colorazione dei frutti canditi: