Pesche candite: preparazione fatta in casa di frutta candita da pesche verdi e mature

Lavare le pesche e sbucciarle. Le pesche verdi spesso presentano una denocciolatura molto scarsa e bisogna faticare molto per tagliarle a fette più o meno uguali.

Fai bollire lo sciroppo. Per 1 chilogrammo di pesche sbucciate devi prendere un litro d'acqua e 1 chilogrammo di zucchero.

Ora devi immergere bene le pesche sciroppate, ma non cuocerle. Per fare questo, fai bollire lo sciroppo e quando lo zucchero sarà completamente sciolto, immergici le fette di pesca. Non appena lo sciroppo con le pesche bolle, togliere la padella dal fuoco e attendere che lo sciroppo si raffreddi.

Rimettete la padella sul fuoco, fate bollire e togliete nuovamente dal fuoco. Questa procedura deve essere eseguita più volte finché le pesche non saranno sature di sciroppo e diventeranno più morbide.

Quando decidete che le pesche sono sufficientemente ammollate, mettetele in uno scolapasta per farle scolare bene. Non buttare via lo sciroppo di pesca. Forse più tardi vorrai marshmallows?

Quindi le pesche si sono scolate e ora devono essere asciugate. Questo viene fatto semplicemente all'aria aperta o in un'asciugatrice elettrica.

All'aria aperta, con il bel tempo, il tempo di essiccazione delle pesche candite è di 3-4 giorni.

Per gli impazienti c'è un'asciugatrice elettrica in cui questo tempo si riduce a 6 ore, in modalità media (+55 gradi). Non è necessario accelerare ulteriormente i tempi di essiccazione, poiché le pesche sono molto tenere e possono bruciarsi e indurirsi in forno.

L'attesa varrà la pena perché vi ritroverete con pesche candite deliziose e saporite.

Cospargere la frutta candita finita con zucchero a velo e assaggiare. E quello che rimane, mettetelo in un barattolo di vetro con coperchio e conservatelo in un luogo buio e fresco.

Per altri due modi per preparare le pesche candite, guarda il video: