Pomelo candito: opzioni di preparazione - come preparare da soli la buccia del pomelo candito

Preparare la frutta

Il pomelo viene solitamente venduto nei negozi, confezionato ermeticamente in pellicola trasparente e rete di plastica. Tutti i materiali protettivi vengono rimossi prima della cottura e il frutto stesso viene accuratamente lavato. Poiché la buccia verrà utilizzata per preparare i canditi, bisognerà prestare particolare attenzione alla pulizia della stessa. Si consiglia di trattare la superficie con acqua saponata e poi risciacquare abbondantemente con acqua.

La fase successiva è la pulizia. Rimuovere la buccia spessa è piuttosto problematico. E non sempre le persone sanno come avvicinarsi a questo strano frutto. Puoi imparare come pulire rapidamente e facilmente una scopa dal video del canale "NemetsXXL".

La buccia accuratamente rimossa viene tagliata in strisce larghe 1-1,5 centimetri di lunghezza arbitraria. Non è necessario rimuovere lo strato bianco di “cotone” dalla pelle.Ha un sapore migliore quando preparato.

Per eliminare l'amarezza concentrata nella polpa della buccia, le fette devono essere messe a bagno in acqua fredda. Per fare questo, metti i pezzi in una casseruola e riempili con acqua ghiacciata dal rubinetto. Sulla parte superiore sono posti un piccolo piattino e una pressione che consente di immergere uniformemente la massa nell'acqua. Questo disegno può essere lasciato a temperatura ambiente o messo in frigorifero. È preferibile la seconda opzione, poiché elimina la possibilità di fermentazione del frutto. Cambiare l'acqua nella ciotola ogni 10-12 ore. Il tempo totale di ammollo richiede solitamente due giorni.

Preparare le bucce di pomelo candite

Metodo n. 1

Le bucce imbevute di una scopa vengono poste in una casseruola, riempite con acqua fredda pulita e poste sul fuoco. Portare a ebollizione i pezzi e scolare l'acqua. Le bucce vengono nuovamente riempite d'acqua e nuovamente bollite. Questa procedura viene ripetuta da 3 a 6 volte. Le fette bollite vengono cosparse con 1,5 tazze di zucchero e versate con 100 ml di acqua. Mettete il contenitore sul fuoco e cominciate a scaldarlo tranquillamente. Il riscaldamento del bruciatore dovrebbe essere minimo in modo che lo zucchero si disperda uniformemente e non abbia il tempo di caramellare. Le fette vengono bollite nello sciroppo fino a quando il liquido non sarà quasi completamente evaporato. Per evitare che si bruci, il processo viene costantemente monitorato mescolando i canditi con un cucchiaio. Dopo che nella padella non è quasi più rimasta umidità, le strisce di pelle vengono rimosse con una forchetta e stese sulla superficie ad asciugare.

Metodo numero 2

Le fette di buccia di pomelo preparate vengono riempite d'acqua in modo che copra il cibo fino alla larghezza di un dito. Far bollire la pelle due volte per 5 minuti, cambiando l'acqua. Successivamente, la fetta traslucida viene gettata in uno scolapasta. Nel frattempo preparate lo sciroppo con due bicchieri di zucchero semolato e un bicchiere d'acqua.Metti i pezzi di pomelo nel liquido bollente e cuocili a fuoco basso per 40 minuti. Le fette si lasciano raffreddare direttamente nello sciroppo e poi si gettano su una gratella. Prima di inviarli all'essiccazione, i pezzi possono essere arrotolati nello zucchero grosso.

Come essiccare le bucce del pomelo

I frutti canditi possono essere essiccati naturalmente disponendoli su una teglia in uno strato. Per proteggere il prodotto dagli insetti, è possibile costruire sopra una struttura di garza e stuzzicadenti. È importante che il tessuto non venga a contatto con i canditi. Questa asciugatura può richiedere dai 5 ai 6 giorni.

Un altro modo è nel forno. Qui ci vorranno 4-5 ore per preparare i canditi. La temperatura di riscaldamento dell'armadio dovrebbe essere bassa - 60-70 ºС. Per garantire una buona circolazione dell'aria, tenere la porta socchiusa. Ad esempio, puoi inserire nella fessura una scatola di fiammiferi, un asciugamano o un guanto da forno.

Il modo più ottimale per asciugare la frutta candita è un essiccatore elettrico. L'aria nella stanza non si riscalda e il processo di cottura stesso potrebbe non essere controllato. L'importante è impostare la temperatura di riscaldamento a 45-55 ºС e riorganizzare periodicamente le griglie con il cibo.

La frutta candita pronta può essere cosparsa di zucchero a velo o lasciata senza confettini.

Come conservare la frutta candita

Il pomelo candito duro ben essiccato può essere conservato in un barattolo di vetro a temperatura ambiente per un massimo di sei mesi. Se i canditi non sono completamente essiccati e i pezzi sono rimasti sodi ed elastici, si conservano in frigorifero. La durata di conservazione di tale prodotto è di 2 mesi. Per un periodo di tempo più lungo, le bucce essiccate del pomelo devono essere conservate nel congelatore, imballate in un sacchetto di plastica sigillato.