Rabarbaro candito - semplici ricette fatte in casa

Quanto tempo ci vorrà per cucinare?

Naturalmente, ciò non dipende solo dal numero di prodotti preparati da cui si decide di fare i preparativi per l'inverno. Dipende dal metodo di preparazione dei canditi.

Metodi di cottura

Esistono tre metodi di cottura. Ad esempio, un forno (se riscaldato a 100 gradi e poi a 35-40) farà fronte a questo compito in circa cinque ore. Se si tratta di un'asciugatrice, è necessario impostare lì la modalità appropriata. Se fate seccare il rabarbaro candito in camera, dovrete aspettare tre o quattro giorni.

Sì, dovrai lavorare duro qui. E non perdere tempo. Ma alla fine otterrai una tale prelibatezza: gustosa, sana e molto originale. E il dessert è ottimo e lo spuntino è innocuo per il girovita. E per coloro a cui piace digiunare, questa è un'opzione ideale.

ingredienti

• 2 kg di rabarbaro
• 600 ml di acqua
• 2400 g di zucchero
• 3-4 cucchiai. zucchero a velo

Cottura del rabarbaro candito al forno

Prima di passare alla lavorazione del rabarbaro fate attenzione alla sua quantità: parliamo di quello già sbollentato. Dopotutto, altrimenti dovrai prenderne 400 grammi in più freschi, perché non si può fare senza pulire. Prepariamo quindi dei prodotti che ci aiuteranno a trasformare questi graziosi steli verdi in un'attraente prelibatezza. Manderemo cioè in tavola, oltre al rabarbaro, zucchero e acqua.

Sbucciare il rabarbaro non è così difficile, ma è necessario conoscerne le sfumature. Si consiglia di non tagliare uno strato spesso durante la pulizia. Taglia una volta e vedrai quanto tempo ci vorrà per rimuovere l'eccesso. Dopo la pulizia è necessario tagliare gli steli. Lascia che queste siano fette di circa due centimetri.

Mandiamo l'acqua al gas in una nave profonda. Dovrebbe bollire. Quindi aggiungere gradualmente pezzi di rabarbaro. Portare l'acqua a ebollizione. Il nostro compito è sbollentare il rabarbaro per un minuto. A proposito, diventa quasi immediatamente più leggero.

Dopo aver spento il gas, togliete subito il rabarbaro. Altrimenti, se è troppo cotto, i canditi al forno risulteranno un po' morbidi, o addirittura non verranno affatto. Prendiamo le fette con una schiumarola. Oppure potete farlo su uno scolapasta (e lasciare che rimanga il brodo: sarà ottimo con lo zucchero). Le fette dovrebbero essere di 2 chilogrammi. Dobbiamo fare lo sciroppo. Perché uniamo acqua e zucchero? Dopo averli portati a ebollizione, non smettere di mescolare la massa.

Aggiungere il rabarbaro allo sciroppo bollente. Lascia cuocere a fuoco lento, ma non più di cinque minuti. Ma qui non deve correre da nessuna parte: lascialo raffreddare e assorbi lo sciroppo per 12 ore. Quindi, accendendo il forno, fai bollire il composto ancora una volta. Far bollire per circa cinque minuti e insistere ancora. Lo facciamo tre volte. Non preoccuparti che i pezzi diventino più piccoli. Ma sembrano appetitosi, saturi di sciroppo.Ora dobbiamo rimuovere il futuro rabarbaro candito in modo conveniente.

Quindi lasciare scolare lo sciroppo finché i pezzi non saranno leggermente asciutti. Devi posizionarli sulla pergamena rivestita con la teglia. Mettetela in forno (35-40 gradi), senza farla bruciare. Se a temperatura ambiente, l'algoritmo è lo stesso, aspetta solo più a lungo.

Come fai a sapere se i canditi sono pronti o no? Innanzitutto non dovrebbero essere bagnati, ma saranno flessibili e morbidi. Cospargere con cura i pezzi con zucchero a velo.

Consiglio: Non versare lo sciroppo dopo averlo filtrato! Facendolo bollire otterrete un'ottima preparazione invernale per composte fatte in casa, per altre bevande e anche per inzuppare le torte.

Come conservare il rabarbaro candito

Affinché una sana prelibatezza mantenga a lungo il suo magnifico aspetto, deve essere conservata in modo appropriato. Perché preparare barattoli e coperchi sterilizzati. E conserva questa preparazione fatta in casa per l'inverno a temperatura ambiente.

Ricetta del rabarbaro candito a temperatura ambiente

Sì, puoi farlo anche tu. Perchè preparare i piccioli delle foglie di rabarbaro. Facciamoli bollire utilizzando il metodo sopra descritto. Posizionare su qualsiasi superficie pulita e asciugare per due giorni a temperatura ambiente. Quindi rotolare nello zucchero fine e asciugare per altri due giorni.