Barbabietole candite: 4 ricette per preparare frutta candita fatta in casa - come preparare le barbabietole candite a casa

La tecnologia per preparare questo piatto è abbastanza semplice. Anche una casalinga alle prime armi può farcela. La cosa più difficile è aspettare che il prodotto si asciughi. In questo articolo abbiamo preparato per voi 4 delle migliori ricette per realizzare questa prelibatezza. Scegli secondo il tuo gusto.

Preparare la verdura

Per la preparazione dei canditi è opportuno scegliere barbabietole di media grandezza, sode al tatto, con buccia uniforme, liscia e senza danni.

Se la ricetta prevede la bollitura delle barbabietole con la buccia, le radici vengono prima lavate con acqua fredda e poi trasferite in una pentola. Versare acqua fredda sulle barbabietole in modo che le verdure siano completamente coperte d'acqua. Lessare l'ortaggio a radice per 35-40 minuti, controllando la prontezza con un coltello.Una volta pronte, le barbabietole vengono immerse in acqua ghiacciata fino a completo raffreddamento, sbucciate e tagliate a pezzetti o ruote.

Se per preparare i frutti canditi è necessaria una radice cruda, viene semplicemente lavata, sbucciata e tagliata a fette di circa la stessa dimensione.

Ricette per preparare barbabietole candite

Barbabietole candite con acido citrico

Ingredienti:

• barbabietole rosse – 1 chilogrammo;
• zucchero – 1 chilogrammo;
• acqua – 200 millilitri;
• acido citrico – 5 grammi.

Metodo di cottura:

Pezzi di ortaggi a radice bolliti vengono posti in una padella e versati con sciroppo caldo a base di acqua, zucchero e acido citrico. La massa viene fatta bollire a fuoco basso per 35-40 minuti. Successivamente le fette vengono tolte dal liquido e poste su teglie. Puoi essiccare la frutta candita a temperatura ambiente per 5-7 giorni, in un forno a una temperatura di 70-90 gradi o in un essiccatore elettrico alla massima potenza dell'unità. Se il prodotto si asciuga nel forno, inserire una presina o una scatola di fiammiferi nello spazio della porta. Ciò è necessario per garantire una buona circolazione dell'aria all'interno del forno.

Barbabietole candite con zenzero e scorza di limone

Ingredienti:

• barbabietola rossa – 2 radici di media grandezza;
• zucchero – 1 bicchiere;
• decotto – 50 millilitri;
• acido citrico – ½ cucchiaino;
• radice di zenzero grattugiata – 1 cucchiaino colmo;
• scorza di limone grattugiata - 1 cucchiaino colmo.

Metodo di cottura:

Le barbabietole crude vengono tagliate a pezzetti, versate sopra acqua bollente e fate cuocere per 10-15 minuti. Il brodo viene scolato, lasciando circa 50 millilitri. Lo sciroppo è composto da brodo, zucchero e acido citrico. Non appena i cristalli di zucchero si saranno sciolti, versatelo sulle barbabietole, aggiungete la scorza di limone e lo zenzero.I pezzi vengono fatti bollire a fuoco basso finché il liquido non è quasi completamente evaporato. Ci vorranno circa 3 ore. Le fette zuccherate finite vengono poste su griglie o teglie da forno ed essiccate fino al momento.

Barbabietole candite con arancia e cannella

Ingredienti:

• barbabietole rosse – 1 chilogrammo;
• zucchero – 500 grammi;
• acqua – 100 millilitri;
• acido citrico – 1 cucchiaino;
• arancione - 1 pezzo;
• cannella - a piacere.

Metodo di cottura:

Le barbabietole bollite vengono tagliate a pezzi o piatti, spessi 4-5 millimetri. Uno sciroppo denso viene preparato con acqua, zucchero semolato e acido citrico. Aggiungere un'arancia tagliata in 8 pezzi e cannella in polvere a piacere. Versare lo sciroppo caldo sui pezzi di barbabietola e cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Successivamente, la massa può raffreddarsi completamente. I pezzi di barbabietola vengono essiccati su un setaccio per 2 - 3 ore, quindi inviati ad asciugare.

Barbabietole congelate candite

Ingredienti:

• barbabietole – 1 chilogrammo;
• zucchero semolato – 500 grammi;
• Scorza di 1 limone;
• acido citrico – 1 cucchiaino;
• sale: un pizzico.

Metodo di cottura:

Le barbabietole crude vengono tagliate a cubetti o piatti, messe in un sacchetto e poste nel congelatore per un giorno. Le verdure surgelate vengono prelevate e poste in un contenitore di dimensioni adeguate. Aggiungere sale e metà della norma dell'acido citrico. Le verdure vengono mescolate e lasciate scongelare completamente per 18-20 ore.

Si scola il succo formatosi durante lo scongelamento e alle fette si aggiungono lo zucchero, il resto dell'acido citrico e la scorza di limone. La miscela viene agitata e lasciata riposare a temperatura ambiente per due giorni. Successivamente i pezzi vengono privati ​​del succo ed essiccati in forno, asciugatrice elettrica o naturalmente.

Guarda il video dal canale “HelloFood” - Patatine alla barbabietola

Come conservare la frutta candita

I frutti canditi pronti vengono cosparsi di zucchero a velo o zucchero mescolato con semi di coriandolo, cumino o anice tritati.

Conserva la frutta candita in un luogo fresco e asciutto in barattoli o contenitori di plastica per 1 anno. Un prodotto ben essiccato non si rovina nemmeno a temperatura ambiente.