I funghi in scatola in umido sono un buon modo per preparare i funghi per l'inverno.

Come conservare i funghi in umido.

Quando si preparano i funghi per l'inverno in questo modo, è necessario assicurarsi che siano forti e senza marciume o tarli.

I funghi sani selezionati devono essere lavati in più acque o sotto l'acqua corrente, mettendoli in uno scolapasta. I funghi piccoli vengono lasciati interi, ma quelli grandi devono essere tagliati a pezzi.

Le cipolle vengono tagliate a semianelli, mescolate con i funghi preparati e messe tutto in un contenitore per stufare. Condire i funghi con sale, pepare con pepe rosso macinato e nero, aggiungere il cumino e mescolare nuovamente il tutto.

Condire il tutto con 2 cucchiai di olio vegetale, se i funghi sono così tanti da stare in un barattolo da un litro. Se avete più funghi aumentate anche la quantità di olio.

Successivamente, mettete sul fuoco i funghi conditi con spezie e sale e fate cuocere finché saranno teneri per non più di mezz'ora, in modo che i funghi non perdano il loro sapore.

Riempi i barattoli di vetro con i funghi caldi, lasciando 1,5 cm sotto il collo. Coprite i barattoli con i coperchi e metteteli in un contenitore con acqua calda.Quando l'acqua nel contenitore bolle, impostare 2 ore per sterilizzare i vasetti da mezzo litro e 1,25 ore per sterilizzare i vasetti più piccoli.

Successivamente, i barattoli vengono arrotolati strettamente con i coperchi, capovolti e lasciati raffreddare.

I funghi preparati in questo modo devono essere conservati in un luogo fresco. Se non avete abbastanza vasetti potete metterli in frigorifero.

Se prevedi di utilizzare tali funghi nel prossimo futuro, non puoi sterilizzarli, ma metterli caldi nei barattoli, riempirli completamente d'olio e, coprendoli con un coperchio di plastica, lasciarli raffreddare. Funghi stufati freddi: mettere in frigorifero. Utilizzare per il cibo entro e non oltre dopo 1-1,5 settimane.