La ricetta più semplice per preparare la marmellata con le scorze di anguria per l'inverno è bulgara.

Per fare la marmellata è necessario raccogliere le scorze delle angurie più spesse, dove sotto la buccia verde è presente uno spesso strato bianco. L'hai raccolto? Poi passiamo alla parte più importante: ti dirò come fare la marmellata.

Per prima cosa devi metterli in acqua e immergerli per 5 o 6 ore.

Tagliare poi dei nastri lunghi e sottili dalla parte bianca. La loro larghezza non dovrebbe essere superiore a 1 cm e la loro lunghezza dovrebbe essere 5, 6 o 7 cm Dai particolari nastri di anguria è necessario attorcigliare spirali strette e infilarle su un filo duro o fissarle con stuzzicadenti di legno.

Prima della cottura, pesare i rulli a spirale preparati per calcolare correttamente la quantità di sciroppo di zucchero. Per ogni chilogrammo di scorze di anguria preparate, prendere 1 kg e 200 g di zucchero e 250 ml di acqua.

Lessare le spirali di anguria infilate su un filo o spiedini in acqua naturale. Cuocerli fino a quando diventano elastici. Quindi scolare l'acqua, raffreddare le spirali ed eliminare i fili o gli spiedini.

Far bollire lo sciroppo dalla quantità di acqua e zucchero precedentemente calcolata.Senza lasciarlo raffreddare completamente, immergere i preparati di anguria bollita nello sciroppo. Cuocere fino a cottura – questo sarà evidente dal fatto che le spirali diventeranno quasi trasparenti.

Pochi minuti prima della fine dell'ebollizione aggiungere acido citrico (3 g per 1 kg di parte bianca dell'anguria).

La marmellata fatta in casa risulta essere piuttosto gustosa, ma, secondo me, soffre di mancanza di aroma. Si può correggere aggiungendo un pizzico di zucchero vanigliato e/o foglie di menta e cannella durante la cottura. Questa è la mia ricetta bulgara, più deliziosa e più semplice per la marmellata di scorze di anguria. Prova a cucinare. È piaciuto? Sarò felice se scrivi la tua opinione nei commenti.