Marmellata di belladonna nera: una ricetta per prepararsi all'inverno

La belladonna coltivata Sunberry è più sicura, ma anche la belladonna selvatica è abbastanza commestibile. La belladonna viene chiamata con nomi diversi e non allarmarti se ti viene offerto di provare la marmellata fatta con la belladonna, voronyazhka o bzdniki, è sempre la stessa belladonna.

La belladonna viene consumata raramente cruda a causa del suo odore e sapore sgradevoli, ma dopo il trattamento termico tutto questo scompare quasi senza lasciare traccia.

Marmellata di belladonna: una ricetta classica

Nella versione classica per preparare la marmellata di belladonna vengono utilizzati solo frutti di bosco, zucchero e acqua. Ma puoi completare tu stesso la ricetta aggiungendo vaniglia, cannella, limone o altre bacche e frutti.

Quindi abbiamo bisogno di:

• 1 kg di bacche mature di belladonna nera;
• 1 kg di zucchero;
• 1 bicchiere d'acqua.

Prepara lo sciroppo con acqua e zucchero. Mettete i frutti di bosco nello sciroppo bollente e dal momento dell'ebollizione fate cuocere la marmellata per almeno 15 minuti. Se ti piace la marmellata densa, aumenta il tempo di cottura a 45 minuti, ma non dimenticare di mescolare la marmellata.

La marmellata finita è abbastanza stabile. Resiste bene a temperatura ambiente e può essere conservato su uno scaffale della cucina per 10-12 mesi.

Marmellata di belladonna senza cottura

Le persone esperte dicono che quando riscaldata, la belladonna perde molte delle sue proprietà curative e, in particolare, la sua capacità di ringiovanire il corpo. Ecco perché molte persone preferiscono preparare la marmellata di belladonna “cruda”, senza cottura.

Metti le bacche in uno scolapasta e versaci sopra abbondantemente acqua bollente. Non avranno il tempo di riscaldarsi, ma l'odore sgradevole scomparirà.

Macinare le bacche con un frullatore o macinare con un tritacarne. Aggiungere lo zucchero al ritmo: per 1 kg di bacche di belladonna - 1 kg di zucchero e mettere la marmellata in un luogo caldo per 2-3 ore.

Mescolate ancora e assicuratevi che lo zucchero si sia sciolto. Aggiungete la scorza grattugiata o il succo di un limone e mettete la marmellata in barattoli puliti e asciutti.

La marmellata “cruda” va conservata in frigorifero e consumata preferibilmente entro 4-6 mesi. Le vitamine non verranno conservate più a lungo e la marmellata si rovinerà.

E non dimenticare di leggere le controindicazioni. Dopotutto, la belladonna è più una bacca medicinale che una prelibatezza.

Come preparare la marmellata di belladonna, guarda il video: