Marmellata di prugne selvatiche - prugnolo: 3 ricette per preparare in casa la marmellata di prugnole per l'inverno

Il sapore agrodolce, con una leggera punta di acidità, distingue la confettura di prugne selvatiche da tutte le altre confetture di prugne.

Marmellata di cinque minuti di prugnolo

Per 2 kg di prugne:

• 1 kg di zucchero,
• E vaniglia opzionale.

Lavare il prugnolo. Tagliare il frutto a metà ed eliminare i semi.

Mettete le prugne in una casseruola e cospargetele di zucchero. Agitare un paio di volte la padella per amalgamare lo zucchero con il prugnolo e lasciare riposare per tutta la notte. Le prugne dovrebbero rilasciare il loro succo e saturarsi di zucchero.

Il giorno successivo mettete la padella sul fuoco e portate a ebollizione la marmellata. Nota 5 minuti e, una volta trascorsi quei cinque minuti, togli la padella dal fuoco. Coprite la marmellata con un coperchio e lasciatela riposare per un'ora.

Durante questo tempo preparate i barattoli e i coperchi. Sterilizzarli e asciugarli.

Rimettete la marmellata sul fuoco, mescolatela e appena bolle prendete un cucchiaio grande, mettete la marmellata nei barattoli e arrotolate.

Non è necessario pastorizzare la marmellata di prugnolo. Avvitare subito i coperchi e coprire con una coperta fino al completo raffreddamento.

La durata di conservazione della marmellata “da cinque minuti” a temperatura ambiente è di circa un anno.

Marmellata di prugnolo in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• 1 kg di prugnolo
• 1 kg di zucchero.

Sbucciare il prugnolo, metterlo in una pentola a cottura lenta e aggiungere lo zucchero. Mescolare bene le prugne e lasciarle riposare per mezz'ora in modo che le prugne rilascino il loro succo.

Ora chiudi il coperchio del multicooker e lascialo cuocere in modalità “spezzatino” per 40 minuti.

Dopo circa 10 minuti dall'inizio della cottura, è consigliabile mescolare nuovamente il prugnolo per ottenere una stufatura più omogenea.

Marmellata di prugnolo acerbo con semi

Succede che ci imbattiamo in prugne acerbe ed è impossibile rimuoverne i semi. Da tali prugne puoi fare la marmellata con i semi, che non ha alcun gusto inferiore alla marmellata di frutti maturi.

Lavare i frutti e forare in più punti la buccia del prugnolo con una forchetta o uno stuzzicadenti.

Questo è necessario per evitare che la buccia scoppi e scivoli via dalla prugna. Altrimenti ti ritroverai con la polpa gialla sui lati e la triste buccia scura sopra. Se hai dimenticato di bucherellare la pelle, non preoccuparti e con la marmellata fai la marmellata.

Ma poiché non hai dimenticato, continuiamo.

Per il prugnolo acerbo, devi prendere un po 'più di zucchero.

Per 1 kg di prugnolo - 1,5-2 kg di zucchero.

Mettete le prugne in una casseruola, aggiungete lo zucchero e mescolate. Non ha senso lasciare il prugnolo con lo zucchero per molto tempo, perché i frutti acerbi non produrranno succo. Ma puoi rimediare versando un bicchiere d'acqua nella padella. Questo non farà colare la marmellata.Dopotutto, infatti, l'acqua compenserà solo la mancanza di succo.

C'è un punto importante quando si cucinano le prugnole acerbe: questo è l'inizio della cottura. Devi scaldarlo molto lentamente in modo che le prugne non brucino. Appena il prugnolo bolle, aspettate 5 minuti, poi togliete la pentola dal fuoco, copritela con un coperchio e lasciatela raffreddare completamente.

La marmellata viene cotta in 3-4 fasi, se ne hai la pazienza. Assicurati di eliminare l'eventuale schiuma che si forma durante il processo di bollitura.

Il controllo della prontezza della marmellata viene effettuato goccia a goccia.

Se non scorre una goccia, la marmellata è pronta. Puoi metterlo in barattoli e aspettare l'inverno.

Come preparare la marmellata di cinque minuti dalle prugne, guarda il video: