Marmellata di mirtilli: le migliori ricette - come fare la marmellata di mirtilli a casa

Puoi leggere l'aspetto della bacca, i suoi luoghi di crescita e le proprietà benefiche. nel materiale sul nostro sito web.

Come preparare le bacche

I frutti raccolti vengono selezionati da detriti, ramoscelli e foglie. Metti le bacche in uno scolapasta e poi mettile in una grande casseruola con acqua fresca. Si cambia l'acqua e si ripete la procedura altre 2-3 volte. Il metodo standard di lavaggio sotto il rubinetto in questo caso non è adatto, poiché i mirtilli potrebbero sfaldarsi sotto la pressione dell'acqua.

Le bacche pulite vengono lasciate per 15-20 minuti in uno scolapasta, lasciando defluire completamente il liquido rimanente. Se lo desideri, puoi stendere i mirtilli in uno strato su un tovagliolo di carta, ma, a nostro avviso, ciò non è necessario.

Ricette per preparare deliziose marmellate

L'opzione più semplice e veloce

Prima di tutto, fai bollire lo sciroppo. Per prepararlo prendete un bicchiere d'acqua e 7 bicchieri di zucchero. Gli ingredienti vengono mescolati e fatti bollire sul fuoco per 5-7 minuti. Metti 5 tazze di mirtilli nella soluzione bollente. Le bacche vengono prelavate, selezionate e asciugate.

Cuocere la marmellata a fuoco medio per un quarto d'ora. Mescola costantemente il composto in modo che le bacche cuociano in modo più uniforme e rimuovi la schiuma con un cucchiaio.

Mentre il fornello è acceso, preparate i barattoli per torcerli. Vengono prima lavati e poi sterilizzati a vapore. Oltre al trattamento a vapore, i vasetti possono essere sterilizzati nel microonde, nel forno o in lavastoviglie. Leggi maggiori dettagli Qui.

Confezionare la marmellata subito dopo aver spento il fuoco. La marmellata calda nei barattoli viene coperta con i coperchi e dopo il raffreddamento viene messa nel sottosuolo o nel frigorifero.

Cinque minuti

Per questa marmellata hai solo bisogno di frutti di bosco e zucchero in proporzioni uguali. Mettete i mirtilli in una ciotola o padella dal fondo largo (potete usare anche una padella dai bordi alti) e spolverizzateli con lo zucchero. Agita leggermente la ciotola, coprila con un coperchio e mettila in frigorifero per 10-12 ore. Durante questo periodo, la bacca cederà molto succo, lo zucchero si dissolverà parzialmente e il mirtillo stesso sarà quasi completamente immerso nello sciroppo dolce.

Imbevuti del loro stesso succo candito, i mirtilli richiedono pochissimo tempo di cottura, letteralmente 5 minuti dopo la bollitura. La marmellata di cinque minuti, grazie alla rapida ebollizione delle bacche, conserva la massima quantità di vitamine.

Marmellata spessa

I mirtilli (1 chilogrammo) vengono ricoperti con 1,5 chilogrammi di zucchero e le bacche vengono schiacciate con uno schiacciapatate. Non si sforzano troppo, l'importante è che almeno 1/3 delle bacche abbiano la loro integrità rotta.La padella con il cibo viene messa da parte per mezz'ora per consentire la separazione dei succhi.

Dopodiché, inizia a cucinare. Per preparare una densa marmellata di mirtilli, non aggiungere acqua alle bacche, ma cuocere per 15-20 minuti alla potenza di riscaldamento minima del bruciatore.

Il canale India Ayurveda ti parlerà in dettaglio della preparazione della marmellata di mirtilli selvatici o del giardino.

Marmellata "dal vivo".

Per preservare le sostanze benefiche contenute nella bacca, si evita completamente di bollire i mirtilli sul fuoco. Viene macinato con zucchero in proporzioni uguali e congelato. Per macinare i frutti, utilizzare un frullatore, un tritacarne o uno schiacciapatate in legno. Per il congelamento è possibile utilizzare contenitori in plastica per alimenti o appositi contenitori per congelamento usa e getta.

Dai mirtilli congelati

Se hai raccolto molti mirtilli e alcuni di essi sono stati conservati nel congelatore, in inverno, quando hai più tempo libero, puoi preparare la marmellata con le bacche congelate.

Leggi i metodi e le opzioni per congelare i mirtilli da solo. Qui.

Quando si prepara la marmellata, i mirtilli vengono messi nello sciroppo di zucchero bollente senza scongelarli. Viene bollito da 150 ml di acqua e 1,2 chilogrammi di zucchero. Avrai bisogno di 1 chilogrammo di bacche congelate. Il tempo di cottura dopo l'ebollizione è di 15 minuti.

Con gelatina

Questa marmellata può essere chiamata marmellata-gelatina. Risulta essere di consistenza molto morbida. Per prepararvi avrete bisogno di mirtilli freschi: mezzo chilo, 25 grammi di gelatina alimentare, 700 grammi di zucchero e il succo di mezzo limone. Il succo di limone appena spremuto può essere sostituito con il prodotto finito “Succo di limone”, venduto nei negozi.

I mirtilli vengono versati con acqua in modo che i frutti siano completamente immersi nel liquido, ma non vi galleggino.A fuoco medio, portare a ebollizione i mirtilli e cuocere per non più di 2 minuti. Le bacche mature insieme al brodo vengono poste su un setaccio. I mirtilli vengono strofinati su una gratella e la torta viene lasciata in infusione nel tè.

Mentre il succo di mirtillo si raffredda, diluisci la polvere di gelatina in due cucchiai di acqua bollita fredda. La massa di gelatina viene introdotta nelle bacche leggermente raffreddate e il tutto viene accuratamente miscelato. Successivamente aggiungere il succo di mezzo limone o 2 cucchiai del prodotto finito. La massa viene nuovamente filtrata per assicurarsi che non vi siano pezzi di gelatina non sciolti o semi di limone introdotti accidentalmente.

Nella fase finale, la marmellata viene confezionata in vasetti piccoli e puliti, che non necessitano di essere preventivamente sterilizzati. In questa ricetta, il pezzo viene completamente sterilizzato a bagnomaria. Vengono descritti i dettagli di questo processo e il tempo per la sterilizzazione di lattine di diverse dimensioni Qui.

Come diversificare la marmellata

In tutte le ricette presentate è possibile abbinare i mirtilli ad altri frutti di bosco. Le fragole, i lamponi o i mirtilli sono i migliori. Sostituiscono parzialmente la quantità originale di mirtilli.

Come spezie si usano cannella macinata, zucchero vanigliato o zenzero in polvere. Quando si prepara la marmellata, nella padella si mettono anche i bastoncini di cannella, ma la spezia deve essere rimossa prima di confezionarla nei barattoli.

Come conservare il pezzo

Non ci sono segreti particolari per conservare la marmellata di mirtilli. La preparazione trattata termicamente viene conservata sottoterra o nel seminterrato per non più di 1 anno e la marmellata viva viene conservata nel congelatore. La durata di conservazione dei prodotti congelati è di 8-10 mesi.

Oltre alla marmellata di mirtilli, deliziosa marshmallow, tenerissimo purea e cucinarne una varietà composte.