Marmellata di funghi (finferli, porcini, funghi crudi) secondo la ricetta italiana - “Mermelada de Setas”

Tag: Marmellata di funghi, Marmellata di finferli

La marmellata di finferli ha un gusto piuttosto insolito, ma piccante e gradevole. La classica ricetta italiana “Mermelada de Setas” utilizza esclusivamente finferli, ma, come suggerisce l'esperienza, i porcini, i funghi porcini e altri tipi di funghi che qui crescono in abbondanza sono perfetti per la marmellata. Il requisito principale è che i funghi siano giovani e forti.

Ingredienti: vaniglia, funghi, cannella, zucchero, succo di limone, mela
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Sbucciare i funghi, tagliarli a pezzetti e metterli in una casseruola. Versarvi sopra dell'acqua fredda per eliminare l'amarezza se sono finferli e lasciarli tutta la notte. Non è necessario mettere in ammollo il burro, basta pulirlo e si può iniziare subito a cucinare.

Per 1 kg di funghi vi serviranno:

300 gr. Sahara;
Cannella e vaniglia a piacere;
Succo di mezzo limone;
1 mela grande;
200 g di acqua.

Cospargete i funghi con lo zucchero, aggiungete l'acqua e portate ad ebollizione a fuoco molto basso. Utilizzando una schiumarola, eliminate la schiuma che si forma e cuocete la marmellata per 30 minuti.

Sbucciare la mela e grattugiarla su una grattugia grossa, oppure tritarla semplicemente finemente. Aggiungete la mela ai funghi e fate cuocere la marmellata per altri 30 minuti.

5 minuti prima della cottura aggiungere il succo di limone, la vaniglia e la cannella.

Assaggia i funghi e, se sono ancora duri, spegni il fuoco e fai raffreddare la marmellata.

Macinare i funghi con un frullatore ad immersione, ricavandone una confettura e rimettere la padella sul fuoco.Porta a ebollizione la marmellata di funghi e puoi iniziare a arrotolare. Versare la marmellata calda in barattoli puliti e asciutti e sigillare i coperchi con una chiave inglese.

La marmellata di funghi si consuma fredda. Molto spesso viene utilizzato come dessert per il caffè. Tuttavia, la marmellata di funghi si sposa meravigliosamente con formaggi, carne e vino.

Conserva la marmellata di funghi in frigorifero o in qualsiasi altro luogo fresco e, se conservata correttamente, avrai sempre a portata di mano una gustosa marmellata di funghi.

Come preparare la marmellata di champignon altrettanto piccante, guarda il video: