Marmellata di kiwi: ricette per preparazioni deliziose - come preparare la marmellata di kiwi esotica in casa

Come scegliere il kiwi per fare la marmellata

Quando acquisti il ​​kiwi in un negozio, è meglio prendere i frutti singolarmente e non in confezioni già pronte. Questo ti proteggerà dall'entrare accidentalmente nella borsa della frutta marcia e ti darà anche l'opportunità di scegliere il kiwi della densità richiesta.

Per la marmellata è meglio prendere frutti con polpa densa e leggermente acerba. I frutti completamente maturi non sono adatti. Sono troppo dolci e morbidi.

Immediatamente prima della cottura i frutti vengono lavati con acqua corrente tiepida e poi privati ​​della buccia spessa. Puoi farlo in due modi:

• Utilizzando un coltello affilato, tagliare la buccia dell'intero frutto, il più sottile possibile.Questa pulizia è adatta se successivamente il kiwi necessita di essere tagliato a fette o cubetti.
• Il kiwi viene tagliato a metà e poi da ciascuna metà viene estratta la polpa con un cucchiaino. Questo metodo è adatto per realizzare marmellate che non necessitano di essere tagliate in fette specifiche.

Ricette invernali

Versione classica

Qui tutto è semplice: prendi 1,5 chilogrammi di zucchero e versalo sul kiwi a fette. È richiesto 1 chilogrammo di frutta (sbucciata). Taglia la frutta in qualsiasi modo: a cubetti, ruote o semianelli.

I frutti canditi dovrebbero riposare per 1-2 ore in modo che lo zucchero ne estragga parte del succo. Il succo rilasciato impedirà al pezzo di bruciare nel contenitore di cottura nella fase iniziale.

La ciotola viene posta sul fuoco e riscaldata lentamente. Per garantire che lo zucchero rimanente si dissipi più velocemente, la marmellata viene costantemente mescolata. Il dessert al kiwi viene fatto bollire per 20 minuti, quindi il piatto caldo viene messo in barattoli.

Leggi la preparazione preliminare delle lattine vuote per gli spazi vuoti nel nostro articoli.

Una semplice ricetta per preparare la marmellata di kiwi verde è presentata alla vostra attenzione dal canale "Cucina gustosa e nutriente"

Con uva verde

Per prepararlo prendete 6 kiwi e 200 grammi di uva privata dei rami (senza semi). La varietà migliore è "Kish Mish". I kiwi sbucciati vengono tagliati in ruote spesse 0,3-0,4 centimetri.

Fate bollire lo sciroppo in una casseruola dal fondo largo. Per fare questo, mescola 700 grammi di zucchero e ½ tazza d'acqua. Lo sciroppo dovrebbe bollire per circa 5 minuti prima di aggiungere la frutta.

Dopo la bollitura, i kiwi con l'uva vengono cotti a fuoco medio. Il tempo totale di cottura è di 25 minuti. Quindi la stufa viene spenta e la marmellata viene versata nei contenitori di conservazione.

Con uva spina

Prodotti richiesti:

• kiwi (sbucciato) – 300 grammi;
• uva spina verde – 300 grammi;
• zucchero semolato – 3 tazze;
• acqua 150 ml.

È meglio prendere l'uva spina verde e, per bilanciare il gusto della marmellata finita, varietà dolci. Prima dell'uso, le bacche vengono lavate e le lunghe code vengono tagliate su entrambi i lati.

Per cominciare, l'uva spina viene passata attraverso un tritacarne, il kiwi viene tagliato a cubetti o piatti e viene aggiunta 1 tazza di zucchero. Mescolare il tutto e lasciare fermentare per 20-30 minuti.

Separatamente, fai bollire lo sciroppo dei restanti due bicchieri di sabbia e acqua. Al liquido bollente viene aggiunta la purea di uva spina con pezzetti di kiwi. Cuocere la marmellata, mescolando continuamente, per 30 minuti.

Delicata confettura di kiwi con pera

Mezzo chilo di kiwi viene tagliato a cubetti. Le pere (3 pezzi) vengono schiacciate allo stesso modo. La buccia del frutto viene prima tagliata. La varietà delle pere, in linea di principio, non ha importanza, ma è meglio scegliere frutti con polpa più forte. Se avete pere estive, che sono particolarmente succose e oleose, allora i cubetti di pera devono essere più grandi.

Le fette vengono trasferite in una padella e ricoperte con 1 chilogrammo di zucchero. Per rilasciare il succo, mescolare le pere e i kiwi e lasciarli riposare per 2-3 ore. Le varietà di pere succose producono molto succo, quindi non è necessario aggiungere ulteriore acqua. Se la polpa del frutto non era succosa, prima della cottura vengono aggiunti 30-50 ml di acqua ai prodotti principali.

La marmellata viene cotta in due fasi: prima si fa bollire la massa per 10 minuti, quindi, dopo il completo raffreddamento, si ripete la cottura per lo stesso tempo. Allo stesso tempo, la massa del frutto dovrebbe raffreddarsi lentamente, a temperatura ambiente.

Dopo la nuova bollitura, il dolce viene posto in barattoli e sigillato con coperchi a vite.

Il canale "Voglio vivere così" suggerisce di preparare una marmellata di cinque minuti con kiwi, banana e limone.

Con fragola

Ricetta meravigliosa! Assicurati di provare a farlo da solo a casa.

Per la marmellata servono solo fragole mature (500 grammi) e lo stesso peso di kiwi.

Le bacche vengono accuratamente lavate per rimuovere la sabbia. Questo viene fatto usando un setaccio e una padella larga. I frutti vengono liberati dai sepali e dal peduncolo, e poi posti su un setaccio metallico. La griglia con le bacche viene abbassata in una profonda pentola d'acqua e viene aperta l'acqua corrente. Mescolare delicatamente le bacche con la mano e sciacquarle. In questo caso tutta la sabbia e la polvere si depositano sul fondo della padella.

Le bacche sbucciate vengono leggermente essiccate sulla stessa griglia e poi trasferite in un contenitore da cucina. Le fragole vengono cosparse con 600 grammi di zucchero semolato e sopra vengono posti i kiwi, tagliati a cubetti. Lo strato finale è lo zucchero (600 grammi). In questa forma, la miscela di kiwi e fragole viene inviata in frigorifero per 12 ore per rilasciare il succo.

Trascorso il tempo impostato, la ciotola con il cibo viene posta sul fuoco e inizia la fase principale della cottura della marmellata. Dura 40 minuti. Il piatto finito è denso e molto aromatico. Per mantenere la trasparenza dello sciroppo, la formazione della schiuma viene costantemente monitorata durante la cottura. Rimuovere i grumi con una schiumarola o un cucchiaio largo.

Con mandarini

Dieci kiwi vengono lavati, sbucciati e tagliati a cubetti. Quattro mandarini vengono lavati accuratamente con un pennello. Usando una grattugia fine, sbucciate la scorza di uno dei mandarini. Fatelo con molta attenzione per non toccare la parte bianca della buccia.

Successivamente si sbucciano tutti i mandarini, compreso il frutto privato della scorza. Le fette vengono liberate dalle fibre bianche e poi tagliate a metà. I semi vengono rimossi da ogni spicchio di mandarino aperto.

I kiwi e le arance affettati vengono posti in un'ampia ciotola e cosparsi con 700 grammi di zucchero.I frutti vengono mescolati e lasciati sul tavolo per 4 ore, coperti con un coperchio o un asciugamano pulito.

Quando il succo sarà rilasciato, mettete la bacinella sul fuoco e aggiungete la scorza tagliata. La marmellata viene prodotta utilizzando il metodo della doppia bollitura: prima si fa bollire la massa per 10 minuti, si fa una pausa per 8-10 ore, quindi si porta a cottura il dolce facendolo bollire per un altro quarto d'ora.

Puoi trovare ricette per realizzare una marmellata densa ed omogenea leggendo la nostra articolo.

Come conservare la marmellata di kiwi

La marmellata, cotta secondo il processo tecnologico e chiusa in un contenitore sterile, viene conservata allo stesso modo di molte preparazioni invernali: al buio e al fresco. Periodo di attuazione – 1 anno.

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