Marmellata di corniolo: modi per preparare un dolce sano con e senza semi - come preparare la marmellata di corniolo per l'inverno

Preparare le bacche

Il corniolo deve essere selezionato e lavato prima dell'uso. Durante la cernita, gli esemplari marci vengono scartati e viene rimosso anche il gambo. Per preparare la marmellata di frutta intera, è meglio prendere bacche moderatamente mature e inviare quelle leggermente troppo mature per macinarle con lo zucchero. È meglio non usare il corniolo acerbo, altrimenti il ​​piatto finito risulterà troppo acido. Tali frutti possono essere posti separatamente in un sacchetto di carta e dopo alcuni giorni le bacche matureranno.

Affinché il corniolo assorba rapidamente lo sciroppo di zucchero e ceda il suo succo alla marmellata, le bacche vengono forate con uno stuzzicadenti. Se ci sono molte bacche, le casalinghe intraprendenti usano un dispositivo fatto in casa. I piccoli chiodi vengono infilati su una tavola piana che misura circa 10 x 10 centimetri.Un chiodo si trova a circa 1-1,5 centimetri quadrati. Il risultato è una specie di pettine spinoso. Metti le bacche di corniolo su un piatto piano e inizia a pungerle su un "pettine". Successivamente i frutti danneggiati vengono rimossi e trasferiti in un recipiente di cottura.

Per le opzioni di marmellata di corniolo senza semi, rimuovere i semi spremendoli dalle bacche con il fondo di un bicchiere o un cucchiaio.

Ricette per una deliziosa marmellata di corniolo

Con ossa e bollito quattro volte

Il corniolo (1 chilogrammo) viene forato e posto in uno sciroppo bollente preparato con 200 ml di acqua e 1200 grammi di zucchero. Dopo che la marmellata inizia a bollire, spegni il fuoco. Coprite la ciotola con un panno pulito e lasciate raffreddare per 5-10 ore. La massa raffreddata viene nuovamente riscaldata quasi fino a ebollizione e spenta. Questo viene fatto quattro volte. Dopo l'ultimo riscaldamento, la marmellata viene fatta bollire per non più di 2 minuti e immediatamente versata sterilizzato contenitori.

Mescolare con molta attenzione la marmellata di corniolo in modo che le bacche non si sfaldino. È ancora meglio agitare semplicemente la ciotola di marmellata.

Un metodo veloce con i semi

La marmellata di corniolo può essere preparata in tempi relativamente brevi utilizzando una tecnologia diversa. Un chilogrammo di bacche viene versato con sciroppo dolce bollente. Per prepararlo si sciolgono 1,5 chilogrammi di zucchero in un bicchiere d'acqua.

Il corniolo viene infuso in una base dolce per 8-10 ore e poi messo a fuoco. Far bollire la marmellata per 10 minuti e versarla nei contenitori.

Questa marmellata risulta essere piuttosto liquida, ma il processo di cottura fa risparmiare molto tempo.

Guarda un video di Nikolai Pomilyayko sulla preparazione della marmellata di corniolo con sbollentamento preliminare delle bacche

Senza semi

Le bacche (2 chilogrammi) vengono sbucciate e cosparse di zucchero.Hai bisogno di 2,5 chilogrammi di sabbia. È meglio aggiungere il corniolo a strati, questo renderà più facile la miscelazione. Non è necessario mescolare energicamente i frutti. La cosa principale è che sono completamente avvolti nello zucchero.

Il corniolo candito viene lasciato riposare per diverse ore per permettere alle bacche di rilasciare il loro succo. È meglio lasciarli tutta la notte, poiché i frutti sono riluttanti a condividere il loro succo.

Dopo che il succo appare sul fondo della padella, mettilo sul fuoco. Il calore dovrebbe essere minimo in modo che lo zucchero si dissolva lentamente. La marmellata viene costantemente mescolata e, dopo che i cristalli si sono completamente sciolti, vengono posti nei barattoli.

Terra

Un chilogrammo di corniolo seminato viene passato attraverso un tritacarne. È meglio usare una rete con fori grandi. Ciò renderà molto più semplice torcere le bacche.

Le bacche arrotolate sono cosparse di zucchero. Ne avrai bisogno 1,2 chilogrammi. La marmellata viene mescolata e viene posizionata una stufa, il cui riscaldamento è impostato al livello minimo.

Cuocere la miscela per 3 minuti dopo l'ebollizione. Dopo che la marmellata si è completamente raffreddata, si ripete la cottura di tre minuti e il dolce finito viene immediatamente trasferito nei barattoli per arrotolarlo.

Marmellata di corniolo vivo

Puoi preservare il più possibile le proprietà curative dei frutti di bosco preparando la marmellata “viva”. Per fare questo, il corniolo preparato (qualsiasi quantità), liberato dai semi, viene macinato attraverso un tritacarne o tritato con un frullatore. Lo zucchero viene aggiunto secondo i propri gusti. Il rapporto medio tra zucchero e corniolo è 1:1. Se il sapore aspro della marmellata ti confonde, aggiungi un po' più di dolcificante.

Corniolo con mele

Per fare la marmellata, puoi prendere mele di qualsiasi varietà, incluso il ranetki. A proposito, è stata raccolta un'ampia selezione di ricette per marmellata di mele paradisiache il nostro articolo, che consigliamo vivamente di leggere.

La preparazione preliminare delle mele è semplice: i frutti vengono lavati, liberati dai semi e tagliati a fette arbitrarie. È meglio che la dimensione dei pezzi di mela sia circa il doppio della dimensione di una bacca di corniolo. Il corniolo può essere cucinato con o senza semi.

Gli ingredienti preparati vengono cotti separatamente l'uno dall'altro. Per fare questo, versare un chilogrammo di frutti di corniolo con ½ parte di sciroppo bollente. Lo sciroppo viene preparato con 3 chilogrammi di zucchero e 500 ml di acqua. Le bacche vengono bollite per 2-3 minuti e lasciate in infusione. Non coprire la padella con un coperchio.

Versare la seconda parte dello sciroppo nelle mele a fette (1 chilogrammo) e far bollire a fuoco medio per 5 minuti. Dopo aver tenuto la marmellata sotto un canovaccio pulito per 8-10 ore, proseguite la cottura del dolce.

Unire le mele al corniolo e, mescolando delicatamente, scaldare (far bollire) sul fuoco per altri 5 minuti.

La marmellata di mele e corniolo bollente viene posta in barattoli e coperta con coperchi.

Il canale Googled GnBob presenta un'altra opzione: con mele, zenzero e cannella. In questo caso, per preparare la marmellata viene utilizzato un forno a microonde.

In una pentola a cottura lenta

Il dessert al corniolo può essere preparato anche in una pentola a cottura lenta. Per fare ciò, utilizzare il programma "Stufato" o "Zuppa". Metti i frutti di bosco (3 tazze) sul fondo della ciotola, aggiungi subito lo zucchero (3 tazze) e 200 ml di acqua. I prodotti vengono leggermente miscelati e l'unità è impostata sulla modalità di cottura appropriata. Il coperchio non è chiuso.

Dopo mezz'ora la marmellata di corniolo è pronta. Per garantire una cottura più uniforme della frutta, la marmellata viene mescolata un paio di volte durante il processo di cottura.

Come conservare la marmellata di corniolo

La preparazione invernale delle bacche acide viene conservata perfettamente per tutto l'inverno in una stanza buia e fresca o in frigorifero. L'eccezione è la marmellata di corniolo "viva".Può essere conservato nello scomparto principale del frigorifero per non più di 3 mesi. Un'altra opzione è il congelamento. Il pezzo viene disposto in piccoli contenitori di plastica e inviato al freddo. In questa forma, la marmellata può essere conservata da 1 a 1,5 anni.

La marmellata non è l'unico prodotto che può essere preparato con il corniolo. Anche i frutti utili vengono utilizzati per la preparazione marmellate E composte.