Marmellata di uva spina rossa: le ricette più deliziose - come preparare la marmellata di uva spina rossa per l'inverno

Come preparare le bacche

Acquistati dalle nonne al mercato o raccolti nel proprio orto, i frutti richiedono una semplice prelavorazione. Le bacche vengono prima selezionate. Durante lo smistamento, vengono rimossi gli esemplari marci e quei frutti la cui buccia è danneggiata dalle malattie. Molto spesso, le bacche sono sensibili all'oidio.Tali bacche hanno un aspetto maturo, ma sulla parte superiore sono ricoperte da un denso rivestimento grigio scuro. La placca, ovviamente, può essere rimossa, ma consigliamo comunque di non utilizzare tali uva spina per le preparazioni invernali.

Le bacche selezionate vengono pulite tagliando le code su entrambi i lati con forbicine o pinze affilate per unghie.

Nella fase finale, l'uva spina viene lavata e asciugata su un asciugamano o un tovagliolo di carta.

La marmellata è preparata anche con uva spina congelata. In questo caso viene effettuato un pretrattamento prima del congelamento, ovvero il prodotto viene conservato nel congelatore, già lavato e pulito. I metodi per congelare l'uva spina sono descritti in dettaglio in il nostro articolo.

Ricette di marmellata di uva spina

Cucinare la frutta intera allo sciroppo

Lo sciroppo è composto da due bicchieri di acqua pulita e un chilogrammo di zucchero. Nella base mettere un chilogrammo di uva spina rossa, fatta bollire per 5 minuti. Lessare le bacche per 5 minuti e poi spegnere il fuoco. La marmellata viene lasciata in infusione, coperta con un canovaccio pulito, per 8-10 ore, quindi bollita nuovamente per 20 minuti.

Consiglio: Per evitare che le bacche si deformino, agitare periodicamente la ciotola del cibo durante la miscelazione e scegliere un contenitore per la cottura con fondo ampio.

La marmellata finita viene posta in barattoli. Per prolungare la durata di conservazione del prodotto, il contenitore è presterilizzato. Per suggerimenti su come sterilizzare i barattoli vuoti, leggi Qui.

Con uva spina rossa schiacciata

Un chilogrammo di uva spina matura viene tritato con un frullatore o un tritacarne fino a ottenere una purea. Aggiungi un chilogrammo di zucchero e mescola tutto accuratamente. La preparazione della marmellata viene lasciata in un luogo caldo per 30 minuti. Durante questo periodo, la bacca darà il succo e lo zucchero si dissolverà parzialmente.

Prima della cottura, aggiungere un bicchiere d'acqua alla massa densa.Mescolando continuamente, fai bollire la purea di uva spina per 10 minuti. Dopo che la massa si è completamente raffreddata, la ciotola con le bacche viene rimessa sul fuoco e portata a prontezza per altri 15 minuti.

Quando si cucina tale marmellata, è molto importante evitare che le bacche si brucino, quindi la preparazione viene costantemente monitorata, armata di un cucchiaio di legno o di una spatola.

Il canale "Ricette di Lirin Lo" ti offre la sua versione della preparazione del dessert all'uva spina

Cinque minuti di frutti rossi

Un chilogrammo di uva spina viene lavorato secondo lo schema sopra indicato. I frutti vengono posti nello sciroppo di zucchero bollente (1,2 chilogrammi di zucchero e 3 bicchieri d'acqua). Cuocere il composto a fuoco basso per 5 minuti. Togliete quindi la marmellata dal fuoco e coprite con un canovaccio di cotone pulito. Il pezzo viene lasciato in questa forma per almeno 10 ore. Le uva spina dovrebbero essere completamente immerse nello sciroppo.

La bacca traslucida, trascorso il tempo, viene nuovamente inviata alla stufa. Il pezzo viene nuovamente bollito per 5 minuti, quindi messo immediatamente in barattoli.

Con foglie di ciliegio

Per un chilogrammo di frutti maturi di uva spina rossa, prendi 10 foglie di ciliegio, 1,3 chilogrammi di zucchero e 2 bicchieri d'acqua.

Le bacche vengono sbucciate e tagliate a metà. Le fette vengono cosparse fittamente di zucchero e ad esso vengono aggiunte le ciliegie verdi. La massa viene accuratamente miscelata e lasciata per 2-3 ore. Prima della cottura si eliminano le foglie del ciliegio che hanno perso il loro aroma.

Cuocere la marmellata per 15 minuti, mescolando continuamente ed eliminando eventuali grumi di schiuma dalla superficie. La marmellata di uva spina finita viene confezionata in barattoli di vetro e avvitata con coperchi scottati con acqua bollente.

Con foglie di uva spina

Un'altra opzione è quella di prendere le foglie dell'arbusto madre di uva spina invece delle foglie di ciliegio. La cosa principale qui è che i green siano privi di segni di danni e malattie.

Alla purea di un chilogrammo di frutti rossi mescolati con la stessa quantità di zucchero vengono aggiunte 10 foglie di uva spina.

La massa viene infusa per diverse ore, quindi inviata al fuoco, aggiungendo 1,5 tazze di acqua pulita. Dopo l'ebollizione, cuocere la marmellata per 10 minuti. Prima di confezionare il dolce finito nei barattoli, le foglie di uva spina vengono rimosse.

Guarda il video di Natalya Musina con le istruzioni passo passo per preparare la marmellata

Con le arance

Per un chilogrammo di uva spina rossa prendi 3 arance grandi. Gli agrumi vengono lavati con un pennello, quindi da uno di essi viene rimossa la scorza con una grattugia fine. Quindi tutti i frutti vengono sbucciati e divisi a fette. Allo stesso tempo, rimuovi tutti i semi e, se possibile, le fibre bianche dense.

Quindi le bacche, i pezzi di frutta e la scorza vengono passati attraverso un tritacarne fine. La purea risultante viene mescolata con 1,5 chilogrammi di zucchero e lasciata in infusione a temperatura ambiente per mezz'ora.

Cuocere la marmellata in tre riprese. Per fare questo, portare a ebollizione la massa di frutta e bacche sul fuoco, mescolare accuratamente e togliere dal fuoco. La fase successiva del trattamento termico avviene dopo 5-6 ore, quando la marmellata si è completamente raffreddata. La terza ed ultima saldatura viene eseguita dopo lo stesso periodo di tempo. La durata dell'ebollizione della marmellata in ogni fase è di 1-2 minuti.

La ricetta la trovate anche nel nostro articolo marmellata di uva spina nera imperiale.

Nel microonde

Per cucinare, scegli piatti resistenti al calore con i bordi alti. Ad esso vengono aggiunti 200 grammi di bacche mature e la stessa quantità di zucchero. Aggiungere 150 ml di acqua pulita ai prodotti principali e coprire il contenitore con un coperchio con foro per la fuoriuscita del vapore.

Cuocere la marmellata per 20 minuti a potenza microonde media. Durante questo periodo, il dolce viene mescolato tre volte.Il piatto finito viene trasferito in un barattolo sterile per la conservazione per l'inverno.

La facilità di preparare il dessert nel microonde ha i suoi svantaggi. La principale è l'incapacità di cucinare marmellata in grandi quantità.

Dalle uva spina congelate

Lo sciroppo viene bollito in una casseruola. Per prepararlo si mescolano 200 ml di acqua con 600 grammi di zucchero. Dopo aver fatto bollire e sciolto tutti i cristalli, aggiungere alla base l'uva spina rossa congelata (500 grammi). Cuocere la marmellata per 20 minuti dopo l'ebollizione.

Frutti partner

La marmellata di uva spina può essere cucinata in combinazione con altri frutti di bosco e frutti. Buoni alleati dell'uva spina rossa sono il ribes nero, i lamponi, le more e le mele. Il gusto della marmellata ricavata da una bacca molto dolce può essere bilanciato aggiungendo alla preparazione il succo di limone appena spremuto.

Come conservare la marmellata di uva spina

Il dolce dessert può essere conservato meravigliosamente in cantina o in cantina per un anno. Tuttavia, una preparazione così gustosa non dura così a lungo e di solito viene consumata, a seconda del numero di vasetti preparati, entro i primi due mesi.

Oltre alla marmellata, altre preparazioni invernali sono a base di uva spina. Il più popolare di loro marmellata, marmellata, impasto E sciroppo.