Marmellata di fragole: segreti di cucina - come fare la marmellata di fragole fatta in casa

La preparazione più comune a base di questa bacca è la marmellata di fragole. Un vaso con una tale delicatezza delizierà ogni membro della famiglia durante un tea party, e il porridge di semolino, aromatizzato con un cucchiaio di frutti di bosco bolliti in sciroppo dolce, renderà la colazione del bambino la più deliziosa.

Puoi leggere le proprietà benefiche delle fragoline di bosco Qui.

Regole per la raccolta e la pre-elaborazione

Naturalmente, le fragole selvatiche sono piuttosto difficili da raccogliere. Più precisamente, è facile da montare, ma richiede molto tempo. Se sei ancora riuscito a resistere al consumo dell'intero raccolto proprio nella foresta, puoi preparare una deliziosa marmellata con le bacche raccolte.

Quindi, le regole di base per la raccolta e la lavorazione delle fragole:

1. Le bacche dovrebbero essere raccolte nella foresta da fine giugno a metà luglio. Allo stesso tempo, nei mercati locali si possono trovare fragole fresche.
2. Il contenitore di raccolta deve essere piccolo, preferibilmente con fondo largo. Ciò proteggerà le bacche dalla deformazione.
3. Puoi portare alcune foglie verdi di fragola dalla foresta. Una volta cotti conferiranno al dolce una nota di sapore particolare.
4. Dovresti iniziare a cuocere la marmellata subito dopo la raccolta, finché le bacche non diventano acide.
5. Prima della cottura, le fragole vengono lavate in abbondante acqua fresca. Per fare questo, abbassare uno scolapasta con i frutti di bosco in una padella piena fino all'orlo e agitare quante più volte possibile. Quando i detriti e le piccole foglie salgono in superficie, lo strato superiore di acqua contaminata viene drenato e lo scolapasta con le bacche viene estratto.

Ricette di marmellata di fragole

Cucinare allo sciroppo

Questa opzione può essere definita classica. Nel piatto finito, le bacche mantengono la loro forma.

Quindi, per realizzare questa ricetta avrete bisogno di mezzo chilo di fragole fresche e dense (non mollicce), 200 grammi di zucchero e 100 ml di acqua.

L'acqua viene combinata con lo zucchero semolato e fatta bollire a fuoco medio fino a che liscio. Non appena lo sciroppo diventa trasparente, aggiungete le fragole nella pentola.

Scuotendo i frutti di bosco (senza mescolare), assicuratevi che le fragole siano completamente immerse nello sciroppo. Cuocere la marmellata per 7 minuti. Successivamente, raffreddare la massa, coprendola con un asciugamano pulito.

Dopo 6-8 ore si prosegue la cottura. Per fare questo, la preparazione dolce viene riscaldata lentamente e fatta bollire, agitando di tanto in tanto, per altri 7 minuti.

La marmellata finita viene posta in vasetti o bicchierini di vetro con coperchio a vite. Prima di riempire il contenitore con marmellata, viene sterilizzato. La nostra selezione ti aiuterà a scegliere il metodo più adatto a te per sterilizzare i barattoli. articoli.

Il canale “Cuciniamo” ha preparato per te un video di istruzioni per preparare la marmellata di fragole

Cinque minuti senza aggiungere acqua

500 grammi di frutti di bosco freschi vengono cosparsi con 1,5 bicchieri da duecento grammi di zucchero. È meglio farlo a strati contemporaneamente, in modo da non ferire nuovamente le fragole. I canditi vengono messi in frigorifero per 2-3 ore, ma l'opzione migliore è lasciare le bacche da sole durante la notte. Durante questo periodo, lo zucchero trarrà una grande quantità di succo dalle bacche, che sarà sufficiente per una versione espressa della marmellata.

Il nome "Cinque minuti" è direttamente correlato al tempo di trattamento termico delle fragole. Tuttavia, va tenuto presente che il conto alla rovescia dovrebbe iniziare dal momento in cui la massa delle bacche bolle.

Dopo cinque minuti di ebollizione, la marmellata di fragole viene versata in barattoli puliti preparati e chiusa con coperchi sterili. "Cinque minuti" non è destinato all'archiviazione a lungo termine.

Istruzioni per preparare la marmellata di fragole in cinque minuti Qui.

Con acido citrico

500 grammi di fragoline di bosco vengono cosparsi di zucchero (400 grammi) e lasciati per 3 ore. Se è stato rilasciato molto succo e la bacca è completamente immersa nello sciroppo, non è necessario aggiungere ulteriore acqua. Altrimenti, al pezzo vengono aggiunti altri 50-100 ml di acqua pulita.

Dopo 6-8 ore proseguite la cottura del dolce. Far bollire la marmellata per 10 minuti e quindi aggiungere una soluzione di acido citrico. Per fare questo, sciogliere 1/3 di cucchiaino di polvere in un cucchiaio di acqua calda bollita. Il conservante trasparente viene versato nella marmellata e fatto bollire a fuoco basso per un altro minuto.

Questa preparazione può essere conservata per un anno a temperatura ambiente.

Una ricetta passo passo per preparare la marmellata di fragole con succo di limone è presentata nel nostro articolo.

Marmellata macinata

Questa preparazione è molto comoda da servire con pancake o frittelle. Le bacche (mezzo chilo) vengono schiacciate in un frullatore e quindi viene aggiunto lo zucchero. Hai bisogno di almeno due bicchieri. Se il gusto stucchevolmente dolce non fa per te, puoi aggiungere un po' meno zucchero semolato.

Far bollire la pasta per 20 minuti e poi avvolgerla strettamente in barattoli sterili.

Guarda un video dal canale "Simply Tasty" sulla preparazione delle fragole per l'inverno

Nessuna cucina

Un ottimo modo per preservare il gusto dei frutti di bosco freschi è preparare la marmellata “viva”. Per fare questo, le fragole vengono schiacciate in proporzioni uguali con lo zucchero in un tritacarne o in un frullatore.

Questo dolce viene conservato nel congelatore e, se necessario, scongelato lentamente nello scomparto principale del frigorifero.

Con lamponi selvatici

Tutti i frutti di bosco sono molto aromatici, quindi il miglior partner per le fragole sono i lamponi. Per preparare la marmellata, prendi 500 grammi di fragoline di bosco e lamponi aromatici. Le bacche vengono cosparse a strati con un chilogrammo di zucchero. Dopo 30 minuti, i frutti vengono mescolati. Dopo 2 ore, il pezzo viene dato alle fiamme.

Lessare la marmellata in una sola volta per non più di 20 minuti, quindi metterla in barattoli pre-preparati.

Con mirtilli

Un bicchiere di mirtilli freschi e un bicchiere di fragoline di bosco vengono messi nello sciroppo di zucchero bollente. La base viene preparata con 100 ml di acqua e 300 grammi di zucchero semolato.

Cuocere la marmellata a fuoco basso, mescolando continuamente e schiumando con un cucchiaio. La prontezza del piatto è determinata da una goccia di sciroppo lasciata cadere su un piattino refrigerato. La goccia dovrebbe mantenere la sua forma e non diffondersi. In media il dolce è considerato pronto in 15-20 minuti.

Marmellata di fragole in una pentola a cottura lenta

Metti due bicchieri di frutti di bosco in una ciotola multicooker e aggiungi la stessa quantità di zucchero.Utilizzando un cucchiaio di legno o di silicone, mescolare accuratamente i frutti e lasciarli in infusione per due ore.

Prima di accendere l'unità per fare la marmellata, aggiungere 150 ml di acqua alle fragole candite.

Preparare il dessert utilizzando la modalità “Stufato”. Il coperchio del multicooker non è chiuso e la massa viene mescolata ogni 15 minuti. Un'ora di lavoro da parte dell'assistente di cucina - e la marmellata è pronta!

Metodi per immagazzinare i pezzi

La marmellata di fragole è piuttosto senza pretese. Può essere conservato come normali preparativi nel sottosuolo o in frigorifero. L'unica eccezione è la marmellata cruda. Può essere conservato nel congelatore per non più di 8 mesi.

Oltre alla conservazione nella forma composte e marmellata di fragoline di bosco essiccato E congelare. Queste informazioni potrebbero interessarti anche.