Marmellata di nettarine per l'inverno: due fantastiche ricette

Le nettarine mature contengono più zucchero delle loro parenti più strette, pesche e albicocche. Ciò significa che per fare la marmellata potete usare meno zucchero e attenervi ad un rapporto 2:1 (per 2 kg di pesche - 1 kg di zucchero).

Confettura tenera di nettarine

Ordina i frutti. Mettete da parte quelli troppo maturi e molli. Loro, come le pesche troppo mature, andranno a marmellata, O marmellata, ma per la marmellata servono nettarine dense e forti.

Lavateli, tagliateli a fette e privateli dei semi. Cospargete le nettarine con lo zucchero e lasciate rilasciare il succo per un paio d'ore.

Mescolare le nettarine con molta attenzione con una spatola e metterle a fuoco basso. Non è necessario cuocere la marmellata in più lotti. È importante che lo sciroppo si riduca e con questo rapporto tra zucchero e nettarine, se non aggiungi acqua, ciò avverrà abbastanza rapidamente. Chiudete i barattoli di marmellata da mezzo litro e copriteli con una coperta.

Questa è una ricetta abbastanza semplice, ma puoi complicarla un po 'e ottenere un dessert di nettarine unico.

Marmellata di nettarine al cioccolato

La marmellata di cioccolato non viene prodotta su scala industriale, perché questo dolce non si mangia in barattolo, ma si gusta con i cucchiai. Prepara prima un paio di barattoli e capirai perché è così.

• 1 kg di nettarine;
• 0,5 kg di zucchero;
• 100 gr. tavoletta di cioccolato fondente fondente, oppure 100 gr. polvere di cacao;
• 100 gr. noccioli di semi di nettarine o mandorle;
• 2 cucchiai. l. Liquore all'amaretto o cognac;
• Vaniglia, cannella, limone opzionali.

Sbucciare le nettarine, tagliarle a fette e cospargerle di zucchero.

Rompere i semi della nettarina e rimuovere i noccioli. Possono essere tagliati o lasciati interi.

Mentre lavorate i semi, le nettarine hanno già rilasciato il loro succo e possono essere messe sul fuoco. Dopo l'ebollizione è necessario abbassare la fiamma e cuocere la marmellata per circa 10 minuti.

Togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare la marmellata.

Se usi il cacao, versa un po 'di sciroppo in una ciotola separata, aggiungi il cacao e strofina bene la polvere in modo che non ci siano grumi, quindi versa il composto di cioccolato nella marmellata. Se hai una barretta di cioccolato, spezzettala e versala nella padella in questa forma. Aggiungete i gherigli, il liquore e rimettete la marmellata sul fuoco.

Ora devi assicurarti che non bruci, poiché il cacao addensa molto lo sciroppo.

Controlla le condizioni dello sciroppo, ma non dovresti cuocerlo per più di 10 minuti. Mettete la marmellata nei barattoli, chiudete i coperchi e aspettate che si raffreddi.

La marmellata di nettarine al cioccolato si conserva bene in frigorifero o in un luogo fresco per circa 6 mesi. La durata di conservazione relativamente breve della marmellata è dovuta ai semi/noci. Ma non importa quanta marmellata di nettarine prepari, non durerà fino alla primavera. Dopotutto, è così gustoso che viene mangiato per primo.

Guarda il video su come preparare la marmellata di nettarine in una pentola a cottura lenta: