Marmellata Ranetki: metodi collaudati per preparare il dessert - come preparare la marmellata dalle mele paradisiache per l'inverno

I Ranetki crescono come coltura coltivata nei giardini e nei frutteti, ma si trovano anche rappresentanti selvatici di questa varietà. Se ti capita di raccogliere ranetki selvatici, stai certo che il loro dessert non sarà meno gustoso di quello delle mele da giardino.

Preparazione dell'ingrediente principale

Le mele raccolte vengono lavate. Si consiglia di prestare attenzione ad ogni mela. Anche se ce ne sono molti, il lavoro scrupoloso non farà che giovare al risultato. Dopo le procedure dell'acqua, le mele vengono gettate su un setaccio e lasciate asciugare naturalmente.

Successivamente, è necessario selezionare i frutti. Le mele più piccole vengono messe da parte separatamente. Non tagliano il gambo. Con esso viene cotta la marmellata. Per evitare che le mele del paradiso si sfaldino e assorbano rapidamente il dolce sciroppo, vengono forate con uno stuzzicadenti. Lo fanno dal lato del picciolo, cercando di forare la mela a metà o poco più.

I frutti più grandi e parzialmente danneggiati vengono messi da parte per preparare la marmellata a fette.Durante l'ispezione vengono rimosse le parti marce e i tarli. Le mele vengono tagliate in modo casuale, a seconda della loro dimensione. I semi e i baccelli non vengono tagliati. Con loro il gusto della confettura sarà più intenso e acquisterà note speziate. Anche se questi sono affari di tutti. Se non vuoi trovare piccole ossa nel piatto finito, è meglio rimuoverle immediatamente.

A proposito, puoi usare Ranetki congelare O Asciuttoe utilizzare in inverno per cucinare composte.

Preparazione delle lattine per la raccolta

È meglio prendere piccoli vasetti per conservare la marmellata di ranetka. Il volume ottimale è 500-800 millilitri. I contenitori devono essere lavati, preferibilmente con soda, e poi sterilizzati. Esistono molti modi per sterilizzare: al vapore, nel forno e nel microonde. Tutte le opzioni per il pretrattamento delle lattine sono descritte nel ns articoli.

Ricette per marmellate paradisiache

Interamente con coda di cavallo

La marmellata di frutti interi con gambo è una decorazione per ogni tavola. Ma per prepararlo, devi conoscere alcune sottigliezze. Abbiamo già parlato del fatto che le mele vengono forate prima della cottura. Dovresti anche prestare attenzione al fatto che la marmellata non deve essere mescolata.

Quindi, per prima cosa. Un chilogrammo di mele celesti viene lavato e forato con uno spiedino. In un'ampia casseruola o in una bacinella smaltata, far bollire lo sciroppo da 1,5 bicchieri d'acqua, 1,2 chilogrammi di zucchero e 1/3 cucchiaino di acido citrico in polvere.

Le mele vengono immerse nella base bollente e il fuoco viene immediatamente spento. Per far “annegare” le mele viene installata l’oppressione. Per fare questo, copri i frutti con un piatto largo e piano e metti sopra un barattolo d'acqua. Sarà sufficiente un contenitore da mezzo litro. La cosa principale è che le mele non vengono danneggiate dal peso del carico. La marmellata viene lasciata in questo stato per 3-4 ore.

Successivamente, parzialmente saturi di sciroppo, i ranetki iniziano a cuocere.La massa viene prima portata a ebollizione a fuoco alto, quindi il calore viene ridotto in modo che la marmellata bolle leggermente. Per non danneggiare la frutta, non mescolare la marmellata, ma versare lo sciroppo sopra le mele, raccogliendo la base dolce dal bordo della bacinella. Tempo di cottura - 5 minuti.

Successivamente, il pezzo viene raffreddato coprendo le mele con un peso. Dopo 8-10 ore si continua a cuocere la marmellata. Il procedimento è simile: portare a ebollizione, cuocere per 5 minuti, versandovi sopra lo sciroppo, quindi raffreddare. Prima di arrotolarla nei barattoli, la marmellata paradisiaca viene nuovamente portata a ebollizione, ma non più bollita.

La massa calda viene disposta in contenitori preparati e immediatamente serrata.

Guarda la video ricetta dal canale “Cucina con Nadezhda”

A fette

Per rendere trasparente la marmellata, non mescolare le mele durante la cottura, ma, come nella ricetta precedente, versare sopra lo sciroppo.

Le mele a fette (1,5 chilogrammi) vengono versate con il succo di un limone. Gli agrumi eviteranno che le fette si scuriscano. Quindi i frutti vengono ricoperti con 500 grammi di zucchero e mescolati accuratamente. Non è necessario essere zelanti, è importante mantenere la forma originale del taglio.

La base per la marmellata viene preparata con 200 ml di acqua e 1 chilogrammo di zucchero semolato. È meglio usare un contenitore con un fondo largo. Le mele del paradiso candite a fette vengono messe nello sciroppo solo dopo che questo avrà raggiunto la bollitura.

Utilizzando un cucchiaio di legno, i pezzetti di mela vengono “immersi” nella base dolce e versati sopra con lo sciroppo prelevato dalle pareti del recipiente di cottura. Ranetki dovrebbe bollire per non più di 3 minuti. Inoltre, non dovrebbe esserci ribollimento attivo, altrimenti le mele si sbricioleranno e lo sciroppo perderà la sua trasparenza. Dopo la prima bollitura, spegnere il fuoco e far raffreddare la marmellata, coperta con un canovaccio pulito, per 8-10 ore. Quindi la procedura di ebollizione viene ripetuta.

Per preparare la marmellata di ranetki a fette sarà sufficiente bollirla due volte al giorno. I pezzi di frutta si tagliano facilmente con un coltello e lo sciroppo rimane trasparente.

Il dolce caldo viene versato in barattoli sterili e avvitato con coperchi puliti.

Guarda le istruzioni video per preparare la marmellata di ranetka all'arancia dal canale “Positive Box”

Dal ranetki selvatico

Le mele selvatiche sono una base altrettanto gustosa per la marmellata. Sono leggermente più piccoli dei loro parenti varietali e hanno un sapore più aspro. Ciò conferisce al dessert un originale gusto agrodolce, leggermente astringente. Dato che i ranetki selvatici sono piccoli, vengono bolliti interi. Le code possono essere lasciate o rimosse a piacere.

La marmellata viene prodotta utilizzando la stessa tecnologia della marmellata di ranetka intere con gambo. La ricetta è descritta sopra.

Il canale “Estradaua” propone la sua ricetta con fette di limone e radice di zenzero

In una pentola a cottura lenta con succo di frutta

Versare 200 pacchetti di succo di frutta in una ciotola multicooker da cinque litri e aggiungere un chilogrammo di zucchero. Non appena lo sciroppo aromatico bolle, aggiungi il ranetki, tagliato in 2 o 4 parti. Il peso totale della fetta è di 1 chilogrammo. Non è necessario rimuovere le ossa.

Il multi-assistente è impostato sulla modalità “Spegnimento”. Cuocere la marmellata con il coperchio aperto. Non appena il succo riprende a bollire, inizia a versare sopra il ranetki con un cucchiaio di legno o silicone. Dopo 10 minuti, spegnere il multicooker e, senza chiudere il coperchio, lasciare raffreddare la marmellata. Copri la ciotola del multicooker con un asciugamano sopra per evitare che la polvere penetri all'interno.

Dopo il completo raffreddamento proseguire la cottura. Il numero di passaggi con bollitura e raffreddamento è tre. Dopo l'ultima bollitura, la marmellata viene trasferita nei barattoli e chiusa con i coperchi.

Attenzione: è molto importante che la ciotola del multicucina sia riempita non più della metà.In caso contrario, il pezzo potrebbe danneggiare gli elementi riscaldanti del dispositivo durante l'ebollizione attiva.

Come conservare il pezzo

Dopo il confezionamento, non è necessario isolare la marmellata di ranetka con tappeti e coperte. Sarà sufficiente il raffreddamento naturale ad una temperatura di +22..+25C°. La preparazione viene conservata perfettamente per tutto l'inverno nel seminterrato o nel sottosuolo.

Non dimenticare gli altri preparativi che puoi preparare con il ranetki per l'inverno. È molto saporito succo, tenero marmellata, impasto e profumato marmellata.