Come fare la marmellata con i germogli di pino: una ricetta per prepararla per l'inverno

Marmellata di giovani germogli di pino

Per preparare tale marmellata si raccolgono i germogli di pino quando la loro lunghezza non supera i 2 centimetri e non sono ancora diventati pubescenti. È primavera, metà maggio.

Ordina i germogli e rimuovi scaglie e aghi. Riempi i germogli con acqua in modo che l'acqua copra i rami e metti la padella sul fuoco.

Bisogna far bollire i germogli di pino per almeno un'ora, a fuoco molto basso.

Togliere la pentola dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare macerare in un luogo fresco per 24 ore.

Scolare l'acqua dai germogli in un'altra padella e aggiungere lo zucchero in ragione di 1 kg di zucchero per 1 litro di brodo. Mettete la padella con il brodo sul fuoco e fate cuocere lo sciroppo. Lo sciroppo dovrebbe essere denso e aderire a un cucchiaio, come il miele.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere limone o acido citrico.

Quando lo sciroppo si sarà addensato abbastanza, aggiungete i germogli di pino allo sciroppo e fate cuocere per altri 10 minuti.

Mettete la marmellata in vasetti, chiudeteli e conservateli in un luogo fresco.

Marmellata di germogli di pino

Se hai perso il tempo e i germogli sono già ricoperti di aghi, non importa. Tali germogli sono adatti anche per fare la marmellata, ma con loro devi preoccuparti un po 'di più.

Gli aghi dei germogli devono essere staccati e i rami cosparsi di zucchero in ragione di:

• Per 1 kg di germogli di pino;
• 1,5 kg di zucchero.

Lasciare i germogli in infusione per una notte.

Aggiungere nella padella 1 litro d'acqua e cuocere a fuoco basso in 3 riprese:
Far bollire per 5 minuti, quindi lasciare raffreddare completamente.

All'ultima bollitura aggiungere il limone tritato o l'acido citrico.

Chiudete i vasetti di marmellata con i coperchi e metteteli in un luogo fresco e buio.

La marmellata di germogli di pino non ha un sapore come nessun altro. Una leggera amarezza si combina con l'acidità e alcune persone cercano le fragole in un barattolo di marmellata. Ma in ogni caso, la marmellata fatta con germogli di pino profuma di Capodanno e vacanze.

Come preparare la marmellata natalizia dai giovani germogli di pino, guarda il video: