Marmellata di fiori: la migliore selezione di ricette - come preparare la marmellata di fiori dai petali di varie piante

Marmellata di fiori: ricette

Dal dente di leone

I fiori vengono raccolti durante il giorno in modo che i boccioli non inizino a chiudersi. Per fare la marmellata avrete bisogno di 200 fiori “soleggiati”. I germogli raccolti vengono lavati in abbondante acqua e posti ad asciugare su una gratella. Quindi i petali sottili vengono strappati dai fiori, lasciando solo il ricettacolo verde.

La base per la marmellata viene posta nello sciroppo bollente preparato con 1 bicchiere d'acqua e 2 bicchieri di zucchero. Dopo aver fatto bollire i petali per 5 minuti, spegnere il fuoco.

La fase successiva della cottura di cinque minuti avviene dopo 8-10 ore, quando la marmellata si sarà completamente raffreddata. L'infuso caldo viene distribuito vasetti sterili e chiudere con i coperchi stretti.

Il miele trasparente viene preparato anche dai fiori di tarassaco. Leggi come preparare questo dolce nel nostro articolo.

Dal sambuco nero

Per preparare questa marmellata prendete i fiori di sambuco neri, non quelli rossi o decorativi. Le infiorescenze di sambuco nero sono molto profumate e crescono in grappoli rigogliosi. Durante il periodo di fioritura attiva, 5-6 "mazzi" di fiori profumati vengono rimossi dal cespuglio. I fiori e i rami vengono sciacquati con acqua fresca e poi stesi su un asciugamano ad asciugare. I fiori puliti vengono liberati dai rami e versati con sciroppo di zucchero bollente. Per prepararlo, fate bollire 1 bicchiere d'acqua con la stessa quantità di zucchero in un piccolo contenitore.

Immersi in una base dolce, i fiori si mantengono a temperatura ambiente per un giorno, coprendo la ciotola con un canovaccio di cotone pulito. Dopo l'infusione, la miscela viene fatta bollire a fuoco medio per 20 minuti, mescolando continuamente.

I barattoli sterilizzati vengono riempiti con marmellata appena preparata e conservati.

Dalla rosa canina

La marmellata di rosa canina è stata molto popolare ultimamente. Non è solo gustoso e aromatico, ma ha anche proprietà curative.

Vengono raccolti i fiori di rosa canina completamente aperti e quindi solo i petali vengono rimossi dai boccioli. La quantità totale di materie prime per la marmellata è di 300 grammi.

In una casseruola, preferibilmente dal fondo ampio, sciogliere lo zucchero (600 grammi) in acqua (200 ml). Aggiungete allo sciroppo il succo di mezzo limone. I petali interi di rosa canina vengono posti in uno sciroppo acidificato bollente, mescolati e cotti a fuoco basso per 20 minuti.Successivamente, la marmellata finita viene immediatamente confezionata in barattoli e sigillata.

Il nostro sito Web descrive altre opzioni per preparare la marmellata di fiori dai fiori di rosa canina. Puoi conoscerli andando a collegamento.

Dai fiori lilla

Per preparare il piatto avrete bisogno di fiori lilla rosa o viola. Le varietà bianche di questa pianta non vengono utilizzate per preparare il dessert.

Le infiorescenze lilla vengono lavate in acqua e lasciate asciugare su un tovagliolo. Successivamente i fiori vengono staccati dal ramo e trasferiti in un contenitore per la cottura. La materia prima risultante dovrebbe essere di 250 grammi.

Il lillà viene versato con un bicchiere di acqua fredda e dato alle fiamme. Dopo aver fatto bollire per 10 minuti, il brodo viene versato in una ciotola separata e i fiori vengono macinati a mano o in un frullatore con 1 tazza di zucchero. La “pappa” di fiori risultante viene versata con il brodo scolato e rimessa sul fuoco. 20 minuti di cottura e la marmellata è pronta!

Viene presentata un'altra opzione per preparare la marmellata di lillà Qui.

Dall'acacia bianca

I fiori raccolti (250 grammi) vengono staccati dai rami e trasferiti in acqua acidificata. Per fare questo, sciogliere mezzo cucchiaino di acido citrico in 1 litro d'acqua. L'acido eviterà che i fiori si scuriscano. Dopo aver lavato l'acacia in tale soluzione, viene gettata in uno scolapasta.

Mentre il liquido in eccesso viene drenato dai fiori, prepara lo sciroppo con 1 chilogrammo di zucchero e 500 ml di acqua. Metti i petali nella massa bollente e cuoci, mescolando continuamente, per un quarto d'ora.

La marmellata finita viene posta nei barattoli, cercando di distribuire uniformemente la massa dei fiori.

Canale "Cucina deliziosa!" propone la sua ricetta della marmellata di acacia

Dalle viole

Per preparare la marmellata, prendi 250-300 grammi di petali di viola selvatica. In un mortaio o utilizzando un frullatore, macinare i fiori fino ad ottenere una pasta.In una ciotola separata, preparare uno sciroppo denso con mezzo chilo di zucchero e un bicchiere di acqua pulita. Dopo che lo sciroppo diventa trasparente, vengono aggiunte le viole tritate. Far bollire la massa per un quarto d'ora mescolando continuamente, quindi versarla immediatamente calda nei contenitori di aggraffatura.

Dalla peonia

Il colore delle peonie non ha importanza. I petali possono essere presi da fiori bianchi, rosa o bordeaux. Tuttavia, una delicatezza dall'aspetto più espressivo si ottiene dai petali scuri.

Per fare la marmellata, prendi 300 grammi di materie prime. Riempitelo con acqua (200 grammi), scaldatelo lentamente e portatelo a ebollizione. Dopo che i petali si saranno leggermente depositati, aggiungere 600 grammi di zucchero e cuocere la marmellata per 10 minuti mescolando continuamente. Durante questo periodo, lo zucchero dovrebbe dissiparsi completamente. Se i cristalli di zucchero non hanno il tempo di dissolversi, aumentare il tempo di cottura di altri 5-10 minuti. Il dolce caldo viene confezionato in contenitori sterili e conservato.

Altri due metodi per preparare la marmellata di peonie sono descritti in dettaglio Qui.

Guarda il video in cui Olga Platonova descrive in dettaglio il processo di preparazione della marmellata dal vivo dai petali di peonia e condivide anche il segreto per conservare i fiori freschi per diversi mesi

Dai petali di rosa

Le rose per fare la marmellata dovrebbero essere prese dal giardino e non acquistate nei negozi di fiori. Il fatto è che i venditori spesso usano farmaci tossici per mantenere la presentazione delle piante. Tali sostanze sono molto difficili da lavare via con acqua.

100 grammi di petali rimossi dai boccioli vengono sciacquati con acqua corrente. Dopo che l'acqua in eccesso è stata scaricata, l'ingrediente principale viene posto in acqua bollente (1 tazza). Dopo 2-3 minuti di cottura aggiungere 700 grammi di zucchero e, mescolando continuamente, cuocere la marmellata per 20 minuti.La densa schiuma che si è formata viene periodicamente rimossa dalla superficie.

Per una ricetta fotografica dettagliata per preparare la marmellata di rose tea con fragole, vedere Qui.

Dalle iridi

I fiori di iris vengono rimossi dallo stelo, il ricettacolo viene rimosso, lasciando solo i petali. Metti i petali (100 grammi) in uno scolapasta e risciacqua abbondantemente. Quindi i fiori vengono trasferiti in una padella, ricoperti con 200 grammi di zucchero e riempiti con acqua (150 ml). Fate bollire la marmellata di iris per 20 minuti e poi versatela in vasetti piccoli e puliti.

Come conservare la marmellata di fiori

La delicatezza dei fiori viene conservata allo stesso modo delle altre preparazioni fatte in casa: in cantina o nel seminterrato, non più di 1 anno.

Una caratteristica importante: la marmellata di fiori deve essere infusa, quindi dovresti prelevare un campione dal dolce non prima di due settimane dopo. Durante questo periodo, la marmellata si infonderà completamente e acquisirà un aroma indimenticabile.