Marmellata d'uva con noci per l'inverno - una ricetta semplice

Dato che avevo già preparato l’uvetta (il procedimento, diciamo, non è veloce), mi è venuta l’idea della marmellata, ahimè dei dolci georgiani. Una ricetta passo passo con foto mi aiuterà a descrivere la preparazione in modo rapido e chiaro.

Quindi, per preparare velocemente la marmellata d'uva con le noci in casa, avremo bisogno di:

0,5 kg di uva;

0,5 kg di zucchero;

mezza manciata di noci;

vanillina o zucchero vanigliato (a piacere);

Barattolo da 0,5 l e coperchio.

Come fare la marmellata d'uva

Quando inizi a cucinare, dovresti separare l'uva, lavarla e rimuovere i rami. L'uva può essere utilizzata sia blu che bianca. I miei acini blu erano più grandi, e il tempo di cottura della marmellata è leggermente aumentato rispetto a quelli bianchi. Puoi fare la marmellata dall'uva con o senza semi. Ma idealmente, è meglio usare varietà di uva senza semi, come la quiche-mish.

Per prima cosa sbollentiamo l'uva. Per fare questo, mettete una pentola d'acqua sul fuoco, fatela bollire e mettete dentro l'uva per 5-7 minuti.Durante l'imbianchimento gli acini possono “spargere” i propri semi. In questo caso è necessario raccoglierli con una schiumarola e buttarli via. Il tempo di sbollentamento dipende dalla densità delle bucce dell'uva. Molte persone suggeriscono di eseguire questo processo in un bagno di vapore, ma io ho scelto un metodo più semplice e non ho notato molta differenza.

Il prossimo passo è far bollire lo sciroppo.

Mentre l'uva sbollenta, prendete un'altra casseruola, versateci 0,5 kg di zucchero e riempitela con 50 ml di acqua. Non c'è bisogno di temere che all'inizio lo zucchero non venga coperto d'acqua. Durante la cottura si scioglierà e si trasformerà in sciroppo. Pertanto non dovresti versare più acqua, altrimenti dovrai far bollire la marmellata a lungo. Mettete sul fuoco basso, mescolate continuamente e fate cuocere finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Ci vorranno circa 5 minuti. Durante questo periodo, l'uva nella casseruola successiva sarà pronta.

Quando lo sciroppo sarà cotto, trasferiteci l'uva sbollentata. Lo faccio anche con una schiumarola. Far bollire per 5-7 minuti, togliere dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare fermentare per circa cinque ore.

Durante questo periodo bisogna preparare le noci. Non è necessario schiacciarlo o romperlo molto. Basta togliere i fagioli e il gioco è fatto.

Trascorse le cinque ore, mettete sul fuoco la padella con l'uva in infusione, fate bollire, aggiungete la vanillina e le noci. Cuocere per 10-15 minuti. Come ho detto, il tempo di cottura dipende dalla dimensione degli acini, dalla carnosità e dal risultato finale desiderato. Se vuoi ottenere un'uva molto densa, come una caramella, ho fatto bollire le uve bianche più piccole per circa 15 minuti e la consistenza dello sciroppo si è rivelata simile al miele. E ho cotto l'uva blu (più grande) per circa 40 minuti.

A quel tempo sterilizzare barattolo o barattoli. Metto il barattolo sul beccuccio di un bollitore bollente e aspetto che le gocce inizino a scorrere lungo la parete del barattolo.

Mettete la marmellata in un barattolo, alzate il coperchio, fatela raffreddare e mettetela in dispensa.

Ho chiuso diversi barattoli di marmellata di uva dai frutti neri sotto un coperchio di nylon. Li conserverò in frigorifero.

Una marmellata semplice e gustosa a base di uva con noci è un modo semplice per accontentare te stesso e i tuoi cari in inverno.