Lecho ungherese Globus per l'inverno: prepariamo il lecho come prima, secondo l'antica ricetta Globus

Dopo averlo provato una volta, molte casalinghe iniziarono a sperimentare e cercare lo stesso gusto del Globus acquistato in negozio, che all'epoca veniva prodotto in Ungheria. A proposito, molte casalinghe, per qualche motivo, lo chiamano erroneamente il lecho bulgaro Globus. Forse perché i peperoni dolci si chiamano peperoni. 😉 Comunque sia, le fabbriche di conserve ungheresi non rivelano i loro segreti, o forse solo le condizioni domestiche non consentono di riprodurre tutte le condizioni di fabbrica, ma un lecho in stile ungherese così desiderato non esce con un gusto identico a l'originale secondo tutte le ricette. Ora vi presenterò una delle ricette di maggior successo che vi permetterà di preparare un delizioso lecho ungherese per l'inverno come prima del “Globus”. Questo lecho Globus fatto in casa ha un sapore molto simile alla versione precedente e se ti piace il "gusto della preparazione come in URSS", assicurati di prepararlo secondo questa ricetta.

Di cosa abbiamo bisogno per questo pezzo grezzo:

• peperone – 1 kg;
• pomodori – 1 kg;
• cipolle – 0,5 kg;
• sale, zucchero - a piacere;
• olio vegetale – 100 g;
• aceto – 50 ml;
• alloro – 3 pezzi;
• grani di pepe – 10 pezzi.

Come preparare il leczo Globus ungherese per l'inverno

La cottura inizia con la preparazione dei pomodori. In un mappamondo tradizionale non vedrai i semi e dovrai attenerti alla stessa tecnologia. Passare i pomodori attraverso uno spremiagrumi invece di passarli semplicemente nel frullatore. Se non avete lo spremiagrumi, passate i pomodori nel frullatore, fate bollire il succo e, non appena si sarà raffreddato, passatelo al colino per eliminare la buccia e i semi.

Sbucciare la cipolla e macinarla in poltiglia con un frullatore o un tritacarne.

Versare il succo di pomodoro, la polpa di cipolla e l'olio vegetale in una casseruola profonda. Mettete la padella sul fuoco basso e occupatevi del peperone.

Sbucciare il peperone e tagliarlo a grossi quadrati o a listarelle. Versate lentamente tutti i peperoni in una casseruola con il succo bollente, aggiungete sale e pepe e vedete se i vostri vasetti sono pronti. Prepariamo Lecho Globus senza pastorizzazione ed è necessario che i vasetti con coperchio siano perfettamente sterili.

Dopo aver aggiunto il pepe, l'insalata di pomodori invernali con peperoni deve essere cotta per altri 15 minuti. Un minuto prima della cottura, aggiungere nella padella l'aceto, l'alloro e il pepe in grani. Mescola e attendi che il lecho bolle costantemente. Bene, è ora di armarsi di un mestolo e versare il lecho bollente nei barattoli.

Alcune casalinghe preferiscono preparare questa insalata di peperoni più densa. In questo caso potete aggiungere al lecho le carote, grattugiate sulla grattugia più fine. I pezzi “riconoscibili” nel Globo dovrebbero essere esclusivamente pezzetti di peperone; tutte le altre verdure dovrebbero essere solo sotto forma di purea.

Il lecho fatto in casa "Globus" con l'aggiunta di aceto può essere conservato a temperature fino a +18 gradi in un luogo asciutto e buio per un massimo di 12 mesi.

Offriamo anche la visione di una video ricetta per preparare il lecho “Globus” secondo un'antica ricetta ungherese. Forse ti piacerà anche questa opzione di cottura.