Succo d'uva di Isabella per l'inverno - 2 ricette

Succo naturale di "Isabella" per l'inverno

Il succo molto spesso diventa acido perché si sono verificati errori nella fase iniziale della preparazione dell'uva. Per lavare via i batteri del lievito dalle bacche che causano la fermentazione del succo, le bacche devono essere lavate accuratamente e quindi risciacquate nuovamente. È importante.

Raccogliere le bacche dai grappoli, scartando quelle marce. Se appassiscono e sembrano uvetta, va bene. La cosa principale è che non ci siano muffe o marciumi.

Metti l'uva in una casseruola profonda. È meglio usare una padella in acciaio inossidabile o smaltata, ma in nessun caso in alluminio.

Schiacciare le bacche con uno schiacciapatate di legno. Puoi indossare guanti di gomma e schiacciare le bacche con le mani. Hai ottenuto una polpa che deve essere riscaldata per rilasciare ancora più succo dalla polpa densa della bacca.

Metti la padella sul fuoco e abbassa la fiamma al minimo. Riscaldare la polpa, ma non portarla in nessun caso a ebollizione.Quando il succo inizia a “vapore”, togliere la padella dal fuoco e attendere che la polpa si sia raffreddata.

Scolare il succo e spremere bene la polpa con una garza o un colino. Lasciare riposare il succo per un po' in un luogo fresco, ma non più di 4 ore, quindi versarlo con molta attenzione nella padella. Ci sarà del sedimento sul fondo, cerca di non mescolarlo.

Sterilizzare le bottiglie e mettere il succo sul fuoco. La parte difficile della cottura è evitare che bolle, ma renderlo abbastanza caldo da uccidere i batteri. Se non avete molto succo e avete contenitori adatti, è meglio pastorizzare il succo a bagnomaria.

Quando avrete riscaldato il succo e vedrete che sta per bollire, abbassate la fiamma al minimo e iniziate a versare il succo nelle bottiglie. Barattoli e coperchi devono essere assolutamente sterili. Coprite i barattoli con i coperchi e capovolgeteli affinché si raffreddino naturalmente.

Non appena il succo si sarà raffreddato, trasferitelo in un luogo fresco dove la temperatura ambiente non superi i +10 gradi.

Succo d'uva Isabella con zucchero

Il succo puro di Isabella ha un sapore troppo forte e i bambini non lo berranno. Ma se lo diluisci con acqua e zucchero, la durezza scomparirà, ma l'aroma rimarrà.

Proporzioni consigliate:

• 3 parti di uva;
• 1 parte di acqua;
• 50 grammi di zucchero per ogni litro d'acqua.

Lavare e separare l'uva come nella ricetta sopra. Successivamente, dovresti macinare l'uva in un tritacarne o attraverso uno spremiagrumi. In questo caso il succo acquisirà una certa acidità a causa dei semi schiacciati, ma questa è una piacevole acidità ed è anche di grande beneficio.

Spremete bene il succo con una pressa e versatelo in un pentolino. Aggiungere la quantità necessaria di acqua, zucchero e cuocere il succo a fuoco medio per 20-25 minuti.

Versare il succo d'uva in bottiglie sterilizzate e sigillare con i coperchi.Girateli e avvolgeteli. Dopo che il succo si è raffreddato, trasferiscilo in un luogo fresco e non aver paura che diventi acido.

Sapevi che dall'uva puoi produrre non solo succo, ma anche marmellata? Vedi la ricetta preparare la marmellata d'uva con i semi.

Vedi anche: video ricetta per preparare il succo d'uva