Il più delizioso caviale di funghi di finferli per l'inverno

Questa prelibatezza può prendere il posto che le spetta sulla tavola delle feste. Se ami il caviale di funghi e i bellissimi finferli rossi, usando la mia ricetta con foto passo passo puoi prepararlo per l'inverno.

Come cucinare il caviale di funghi dai finferli

Avremo bisogno di 1 chilogrammo di finferli sbucciati. Laviamo i funghi sotto l'acqua corrente per eliminare sabbia, polvere e foglie. Metteteli in un colino per eliminare eventuali gocce d'acqua. Alcuni consigliano di far bollire i funghi prima della cottura. Io preferisco tralasciare questa fase, dato che mentre stiamo stufando i funghi avranno il tempo di cuocere.

Successivamente, passiamo i funghi lavati attraverso un tritacarne con la sezione trasversale più piccola.

E metterli in una padella con pareti spesse. Per questi scopi è possibile utilizzare una casseruola o una padella a pareti spesse.

Aggiungere olio vegetale inodore (50 ml). Ora chiudiamo la padella con un coperchio, abbassiamo la fiamma al minimo e lasciamo cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.

Non è necessario aggiungere altro oltre all'olio. C'è già abbastanza acqua nei funghi. Lo stufato dei finferli durerà 50 minuti.

Mentre i finferli stufano, occupiamoci delle cipolle e delle carote.Tagliare a cubetti 300 grammi di cipolla (circa due cipolle grandi). Grattugiare le carote (300 grammi) attraverso una grattugia grossa.

Versate altri 50 ml di olio in un'altra padella e cominciate a friggere le verdure.

Questo processo è piuttosto lungo, poiché è necessario ottenere un colore leggermente dorato e non solo stufare le verdure. Il nostro compito in questa fase è garantire che nulla si attacchi o bruci.

I finferli sono in umido, il che significa che è ora di aggiungere loro le verdure fritte. Aggiungete il sale (1 cucchiaino colmo) e mescolate il tutto.

Prova il caviale, potrebbe essere necessario aggiungere più sale secondo i tuoi gusti. Non resta che dare il tempo al caviale di finferli di assorbire gli aromi delle verdure fritte. Per fare questo, mantieni il caviale sul fuoco per altri 20 minuti.

Successivamente, puoi stendere il pezzo a caldo sterile barattoli e vite.

Il caviale di funghi finferli è molto nutriente e gustoso. È meglio conservare i vasetti in frigorifero e non per molto tempo. Nella nostra famiglia le preparazioni con il caviale di finferli “dorati” sono le prime a scomparire.