Delizioso caviale di funghi freschi: una ricetta su come preparare il caviale di funghi per l'inverno.

Come preparare il caviale di funghi per l'inverno.

Prendi 2 chilogrammi di funghi giovani freschi e lavali in diverse acque.

Dopo l'ultimo lavaggio, metteteli in un colino per far scolare tutto il liquido.

In questo momento, fai bollire 2 bicchieri d'acqua, aggiungendo venti grammi di sale e otto grammi di limone.

Cuocere i funghi in acqua salata finché non saranno completamente cotti: lo si riconosce dal fatto che i funghi si riducono notevolmente di dimensioni e galleggiano sulla superficie della salamoia.

Mettete i funghi in uno scolapasta, sciacquateli con acqua corrente fredda e lasciateli scolare completamente.

Passare i funghi lessati al tritacarne a fori larghi e aggiungere ad essi 10 cucchiai di olio vegetale, 2 degli stessi cucchiai di senape, che avrete prima mescolato con l'aceto (8-10 cucchiai). Invece di un tritacarne, puoi usare un coltello grande e pesante per tagliare i funghi a cubetti.

Mescolare il caviale e aggiungere sale e pepe.

Metti la massa di funghi in barattoli, preferibilmente da 0,5 litri, e mettili in una pentola con acqua bollente per sterilizzare.Effettuare questo trattamento termico per almeno 60 minuti.

Arrotolate i barattoli e lasciateli raffreddare in cucina.

In un luogo abbastanza fresco, il caviale di funghi può essere conservato per un periodo piuttosto lungo.

In inverno, la preparazione dei funghi può essere utilizzata per preparare panini, cotolette, salse, servire come antipasto o utilizzare il caviale come ripieno per crostate.

Ti suggeriamo di guardare il video dal canale "Trova la tua ricetta" per tre opzioni di ricette per il caviale di funghi: per mangiare velocemente, per conservare per l'inverno e per congelare. Vedrai quanto tutto è semplice, facile e accessibile.