Delizioso lecho a base di peperoni, pomodori e cipolle per l'inverno: basta leccarsi le dita

Questo è un piatto abbastanza semplice e versatile; può essere preparato con diverse verdure, ma il classico lecho prevede i peperoni in salsa di pomodoro. In linea di principio, puoi usare qualsiasi tipo di pepe; molti sono preparati con peperoni dolci, ma il lecho più delizioso è fatto con pepe Ratunda. I frutti maturi sono molto luminosi, carnosi, non si inzuppano nella salsa di pomodoro e hanno l'aroma necessario per questo particolare piatto. Sono felice di condividere la mia ricetta con foto passo passo.

Avremo bisogno:

2 kg di pomodori;

1 kg di pepe Ratunda;

5 pezzi di cipolla;

150 ml di olio vegetale;

1 cucchiaio di zucchero;

3 cucchiai di sale;

50 ml di aceto;

alloro, pimento e piselli.

Lecho fatto in casa per l'inverno

La prima cosa da fare è preparare i peperoni.

Tagliate il peperone a metà, eliminate la parte centrale e lavatelo accuratamente, fatelo asciugare o asciugatelo con un canovaccio e tagliatelo. Puoi tagliarlo come preferisci, tutto dipende dalla consistenza desiderata del pezzo: strisce sottili, fette larghe, cubetti. Preferisco pezzi più grandi, quindi taglio il peperone a fette grandi.

Ora occupiamoci del pomodoro.Passiamo i pomodori al tritacarne, circa 2 kg, dovreste ottenere 3 litri di pomodori finiti. È meglio scegliere pomodori carnosi in modo che la salsa non sia troppo liquida. Se c'è un po' meno succo di pomodoro, potete aggiungere un po' d'acqua. Mettiamo il pomodoro sul fuoco, ma la padella non dovrebbe essere piena, da allora aggiungeremo lì cipolle e peperoni.

Mentre il pomodoro cuoce, tagliare la cipolla e farla rosolare in olio vegetale. Non portare fino a doratura, solo fino a quando diventa trasparente, mescolare costantemente. Quando il pomodoro bolle, aggiungete la cipolla, il sale, lo zucchero e l'aceto e lasciate cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Quindi aggiungere il peperone tagliato a fettine, il pimento e il pepe nero (10 piselli ciascuno) e qualche foglia di alloro (2-3 pezzi), far bollire per altri 15 minuti, versare sopra preparato barattoli e arrotolare. Da questo volume di prodotti preparati ho ottenuto 6 barattoli da mezzo litro.

I barattoli da mezzo litro sono più adatti per il lecho, sono appena sufficienti per una cena in famiglia e un barattolo aperto e non completamente utilizzato non resta nel frigorifero. Prima di inserirvi il lecho, i barattoli devono essere sterilizzati. Lo faccio con forno a microonde: Lavo i vasetti, aggiungo a ciascuno un cucchiaio di acqua e li metto nel microonde per 10 minuti, questo metodo non mi ha ancora deluso.

Il delizioso lecho al pepe fatto in casa si abbina perfettamente a qualsiasi contorno, ma si sposa meglio con patate bollite, riso o spaghetti. La salsa risulta brillante, densa, con una gradevole piccantezza, e i pezzi di peperone hanno un sapore elastico e dolciastro, proprio quello che serve nel freddo inverno.