Delizioso lardo in salamoia con aglio - come mettere sott'aceto lo strutto in un barattolo a casa.

Categorie: Salò

Una splendida alternativa allo strutto salato a secco è lo strutto in salamoia. Il prodotto salato risulta più succoso, quindi anche lo strutto molto duro è adatto alla sua preparazione.

Ingredienti: foglia d'alloro, salò, sale, grani di pepe nero, aglio

Come salare deliziosamente lo strutto in salamoia.

La salatura inizia facendo bollire prima la salamoia. Per fare questo, prendi due litri e mezzo d'acqua, tre cucchiai colmi di sale. Inoltre, nella salamoia bollente, mettere i grani di pepe (5-6 pezzi), le foglie di alloro (4-5 pezzi) e l'aglio (6 spicchi piccoli o 3 grandi).

Lasciate raffreddare la salamoia calda e, nel frattempo, procedete con lo strutto: dovete prenderne un chilo e mezzo. Tagliare il lardo in pezzi uguali delle dimensioni di una saponetta da toilette.

Metti i pezzi in una casseruola e aggiungi la salamoia fredda. Adagiate sopra lo strutto immerso nella salamoia un piatto piano del diametro desiderato e metteteci sopra un barattolo d'acqua da un litro.

Tienilo sotto tale pressione per tre giorni e, preferibilmente, in un armadio buio.

Togliere il lardo salato dalla salamoia, avvolgerlo in un canovaccio e strizzarlo bene. Quando l'umidità in eccesso sarà scomparsa, togliete lo strutto dal tessuto e riponetelo nella pellicola per alimenti.

Conservarlo nel congelatore. Tirate fuori dal frigorifero il delizioso lardo e tagliatelo a fettine sottili con pane nero e senape.

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