Deliziosa marmellata di prugne rosse - 2 ricette

Molte varietà di prugna ciliegia hanno una caratteristica spiacevole: un seme incarnito. È semplicemente impossibile rimuovere questo seme senza trasformare la prugna in purea. Ma ci sono anche varietà in cui il seme viene facilmente espulso con un bastoncino. Quando si sceglie come preparare la marmellata di prugne, è necessario tenere conto di questa caratteristica.
La prugna ciliegia, a differenza della sua compagna, contiene meno zucchero, ma più calcio. I semi di prugna ciliegia vengono utilizzati come uno dei componenti per la produzione di compresse di carbone attivo. Quindi, anche se devi fare la marmellata con i semi, consolati nel fatto che otterrai maggiori benefici dalla tua marmellata.

Ingredienti: prugna ciliegia, garofano, cannella, zucchero, succo di limone
È ora di aggiungere ai segnalibri: Estate, Autunno

Contenuto

1 Marmellata di prugne rosse - ricetta con e senza semi
2 Marmellata piccante di prugne al forno con chiodi di garofano e cannella - ricetta senza semi

Marmellata di prugne rosse - ricetta con e senza semi

Per preparare la marmellata di prugne rosse, preparate:

1 kg di prugna;
1 kg di zucchero;
1 bicchiere d'acqua.

La polpa della prugna è troppo densa, non ha abbastanza succo, quindi qui è necessaria l'acqua.

Preparare la prugna. Lavatelo e, se possibile, eliminate i semi. Se i semi non si staccano, bucherellare la buccia in più punti con uno stuzzicadenti. Se ciò non viene fatto, la pelle scoppierà durante la cottura e si separerà dalla polpa.

Prepara lo sciroppo con acqua e zucchero.

Versare la prugna nello sciroppo caldo e togliere la padella dal fuoco.

Lasciare macerare la frutta nello sciroppo e farla raffreddare.Idealmente, la prugna ciliegia dovrebbe essere infusa per circa 10 ore, ma questo è l'ideale. Potete semplicemente aspettare che lo sciroppo si raffreddi e continuare a preparare la marmellata.

Metti la padella sul fuoco e porta ad ebollizione. Durante il processo, è necessario rimuovere la schiuma e mescolare un po 'la marmellata.

5 minuti dopo l'ebollizione, togliere la padella dal fuoco e lasciare riposare la marmellata.

Porta di nuovo a ebollizione la marmellata e controlla che lo sciroppo sia pronto. Mettere una goccia di sciroppo su un piatto raffreddato e asciutto e capovolgerla. Se la goccia rimane al suo posto, lo sciroppo è pronto. Se inizia a fuoriuscire, è necessario continuare a cuocere la marmellata a fuoco più basso fino a cottura ultimata.

Marmellata piccante di prugne al forno con chiodi di garofano e cannella - ricetta senza semi

Prugna ciliegia – 1 kg;
Zucchero – 0,5 kg;
Chiodi di garofano – 2 pezzi;
Cannella – 0,5 cucchiaini;
Succo di mezzo limone.

Tagliare il frutto ed eliminare i semi.

Metti la prugna in una casseruola profonda o, meglio ancora, in una teglia con un coperchio aderente.

Aggiungere lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano, il succo di limone e mescolare bene. Lascia riposare la prugna per 2-3 ore.

Preriscaldare il forno a 180 gradi, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento la marmellata per un'ora e mezza. Controlla le condizioni della marmellata ogni mezz'ora e mescola.

Metti la marmellata finita in barattoli asciutti e sterili con coperchio e conservala nella dispensa.

La marmellata di prugne si conserva bene e in luogo fresco è adatta al consumo per 24 mesi. Se lo si conserva a temperatura ambiente è consigliabile consumarlo entro i 9 mesi.