Deliziose mele cotogne candite: come preparare la frutta candita a casa.

La mela cotogna candita viene preparata nei paesi del sud, dove cresce questo straordinario frutto. Vengono serviti con tè verde o aggiunti al pilaf dolce. È del tutto possibile realizzare tu stesso questa ricetta fatta in casa se acquisti mele cotogne fresche al mercato.

Ingredienti: Mela cotogna, zucchero

Come preparare in casa le mele cotogne candite.

Mela cotogna

Lavare bene 1 kg di frutti maturi di grandi dimensioni, utilizzando una spazzola per eliminare la peluria superficiale.

Tagliare i frutti a fette sottili spesse 1,5–2 cm, eliminando i baccelli.

Anche prima di tagliare la mela cotogna, far bollire lo sciroppo. Per lo sciroppo, prendere 1 bicchiere d'acqua e 1 kg e 300 g di zucchero semolato.

Immergere le fette nello sciroppo dolce e caldo e agitare la bacinella. Questa procedura è necessaria affinché lo sciroppo avvolga completamente ogni pezzo tagliato. Posizionate la bacinella con le mele cotogne sul tavolo, copritela con un canovaccio di cotone pulito e lasciate raffreddare il contenuto.

Dopo 12 ore, mettere sul fuoco il contenitore con le mele cotogne sciroppate e portare a ebollizione. Riducendo la fiamma al minimo possibile, cuocere il composto per circa sette minuti.

Ripetere prima la procedura di raffreddamento e poi nuovamente la procedura di bollitura.

Fallo 4 volte: le fette di mela cotogna diventeranno traslucide e dense.

Successivamente, posizionare la mela cotogna su una gratella o un setaccio per scolare lo sciroppo.

Trasferite i futuri canditi dal setaccio su un foglio e fateli asciugare al sole o in forno a fuoco basso.

Prima di riporla, cospargere la mela cotogna essiccata con lo zucchero, che permetterà ai canditi di non attaccarsi tra loro.