Delizioso sciroppo di albicocca: opzioni per preparare lo sciroppo di albicocca a casa

Esistono diversi modi per preparare lo sciroppo di albicocca. Oggi cercheremo di comprendere le tecnologie più diffuse.

Selezione di albicocche

Per lo sciroppo vengono selezionati i frutti più maturi e succosi. Non importa quanto possa sembrare pulita la buccia delle albicocche, devono essere lavate e asciugate su griglie.

Alcune ricette di sciroppi richiedono la rimozione delle drupe e la sbucciatura delle bucce prima della cottura. La buccia viene rimossa scottando prima le albicocche con acqua bollente. Questa procedura è piuttosto problematica, quindi nella nostra selezione di ricette non è necessario sbucciare le albicocche durante il processo di cottura.

Opzioni di cottura

Ricetta classica dello sciroppo di albicocca

Questo metodo prevede di mettere la frutta nello sciroppo di zucchero bollente.Quantità di prodotti richiesti: per chilogrammo di albicocche sbucciate prendi 1 chilogrammo di zucchero e 300 millilitri di acqua.

Inizialmente, le albicocche lavate vengono tagliate in due parti e liberate dai semi grandi. Le metà del frutto vengono nuovamente dimezzate e i quarti vengono posti nella massa dolce bollente. Il fuoco viene immediatamente spento. I frutti nello sciroppo vengono lasciati fermentare sotto il coperchio per 5-6 ore. Successivamente si tolgono i quarti con una schiumarola e si fa nuovamente bollire lo sciroppo. Pertanto, le albicocche vengono poste in acqua bollente e lasciate raffreddare naturalmente 3-4 volte. È preferibile eseguire quattro passate. In questo modo lo sciroppo avrà il gusto più intenso. A fine cottura i frutti vengono posti su un setaccio e lasciati scolare. Il dessert all'albicocca finito viene riscaldato a fuoco vivo per cinque minuti e confezionato in bottiglie sterili.

Questa ricetta richiede parecchio tempo per essere preparata. Per risparmiare tempo, puoi utilizzare una ricetta relativamente veloce.

Ricetta veloce per lo sciroppo di albicocche

Due chilogrammi di albicocche sbucciate e tagliate a metà vengono versati con 500 ml di acqua. Metti la ciotola con il cibo sul fuoco e cuoci per 40 minuti. Tieni il coperchio della padella chiuso e mescola periodicamente la frutta per una cottura più uniforme.

Dopo che i pezzi sono completamente ammorbiditi, iniziano a filtrarli. Per fare questo, metti un colino fine su una piccola casseruola e coprilo con una garza sopra. Le albicocche insieme al liquido vengono fatte passare attraverso questa struttura, ma la polpa non viene macinata, ma può fluire da sola. L'operazione potrebbe richiedere dalle 2 alle 4 ore. Se inizi a premere la massa con un cucchiaio, lo sciroppo risulterà torbido.

Lo zucchero viene aggiunto al brodo trasparente risultante.Ve ne serviranno 600 grammi per ogni 400 ml di decotto aromatico. Per portare lo sciroppo alla prontezza, farlo bollire sul fuoco per 15 minuti. Durante questo periodo avrà il tempo di addensarsi completamente.

Ricetta ricca di sciroppo senza aggiunta di acqua

Per questa ricetta hai solo bisogno di un set base di prodotti: albicocche e zucchero. Per chilogrammo di frutti maturi e succosi prendi 1,3 chilogrammi di zucchero semolato. Le albicocche vengono tagliate a pezzetti e ricoperte di zucchero. Coprire la casseruola con un coperchio e conservare in frigorifero per 10-12 ore. Durante questo periodo, le fette di frutta produrranno il succo. Non ce ne sarà molto, ma sarà sufficiente affinché la massa non bruci con un calore minimo. Per la cottura è preferibile utilizzare una padella con fondo spesso e rivestimento antiaderente.

Riscaldare la massa dolce con la frutta per non più di 5 minuti. Successivamente si spegne il fuoco e si lasciano raffreddare le albicocche zuccherate. Successivamente la cottura prosegue allo stesso ritmo. In totale, fai bollire le albicocche per 5 minuti 4-5 volte. Infine, i pezzi di frutta vengono filtrati al setaccio e lo sciroppo viene fatto bollire ancora per un paio di minuti prima di essere versato nei barattoli.

Se non togliete i pezzetti di albicocca dal piatto finito, potete conservare insieme ad essi lo sciroppo. Il canale "Video interessanti" ti parlerà in dettaglio di questo metodo di preparazione delle albicocche sciroppate

Sciroppo di albicocche secche - albicocche secche

Le albicocche secche possono essere utilizzate anche per preparare lo sciroppo. Per fare questo, prendi mezzo chilo di zucchero e mezzo litro d'acqua per 100 grammi di albicocche secche. La frutta secca viene accuratamente lavata e riempita con acqua fredda. L'acqua dovrebbe essere fredda, non calda o tiepida. Le albicocche vengono lasciate gonfiare per 3-4 ore. Successivamente, la ciotola con la frutta viene mandata al fuoco. L'acqua di infusione non viene scaricata.Lessare le albicocche finché sono teneri per 1,5 ore, quindi macinarle in un frullatore. La massa omogenea viene lasciata fermentare per un altro paio d'ore, quindi viene filtrata. Aggiungere lo zucchero al brodo e portare lo sciroppo a prontezza per mezz'ora a fuoco basso.

Periodo di validità dello sciroppo di albicocca

Versato in barattoli sterili, lo sciroppo di albicocca può essere conservato dai 12 ai 24 mesi. Per preservare il gusto del prodotto, il dolce viene conservato in un luogo fresco e buio.