Estate

I contadini non si chiedono come conservare il fieno: questa conoscenza viene loro trasmessa di generazione in generazione. I proprietari urbani di terreni agricoli devono utilizzare i risultati scientifici per questo o fare affidamento sull'esperienza di amici che conoscono la questione.

L'idromele è una bevanda deliziosa dall'aroma gradevole, preparata sulla base di miele, acqua (o succo di bacche) e lievito. Le persone moderne di solito lo usano per scopi medicinali, ma preparare una piccola quantità di bevanda non è facile. Pertanto, sorge la domanda: come conservare l'idromele a casa per lungo tempo.

La raccolta e la corretta conservazione delle foglie di vite in inverno è particolarmente interessante per coloro che amano i dolma o gli involtini di cavolo orientali (un piatto contenente riso, pezzi di carne o carne macinata ed erbe aromatiche).

Chiunque produca la propria birra sa che la meticolosa raccolta del luppolo è solo una parte del percorso verso la tua bevanda preferita. Successivamente iniziano le fasi più importanti: l'essiccazione e la conservazione della pianta.

Non si può dire che in Georgia esistano ricette tradizionali per preparare il lecho. Ogni famiglia georgiana ha le sue tradizioni e non puoi riscrivere tutte le ricette.Inoltre, alcune casalinghe non vogliono condividere i loro segreti, e talvolta bisogna indovinare cosa dà un sapore divino a un piatto particolare. Scriverò la ricetta che è stata più volte testata dalla mia famiglia, dai miei amici e dai vicini.

Nel Nord la salatura dei volnushki è una pratica comune. In Europa, questi funghi sono considerati velenosi e i raccoglitori di funghi li evitano. Come sempre, la verità sta da qualche parte nel mezzo. I Volnushki sono classificati come funghi condizionatamente commestibili, ma se li metti sott'aceto correttamente, non ci saranno problemi.

Tutti adorano i sottaceti. Vengono aggiunti alle insalate, ai sottaceti o semplicemente sgranocchiati, godendone la piccantezza piccante. Ma affinché abbia un gusto davvero gradevole, i cetrioli devono essere marinati correttamente.

I sottaceti sono uno spuntino universale per quasi tutti i contorni. I cetrioli piccanti e croccanti non sono meno gustosi di quelli in salamoia e possono essere preparati quasi in catena di montaggio. Non è necessaria la sterilizzazione o la pastorizzazione e la conservazione dei cetrioli sottaceto non richiede condizioni speciali.

L'aglio salato, a differenza dell'aglio in salamoia, conserva le sue proprietà quasi come l'aglio fresco. L'unica differenza è che puoi mangiarlo proprio così. È preferibile salare l'aglio quando è a media maturazione e il suo mallo è ancora morbido.Le teste d'aglio, o spicchi, vengono salate utilizzando varie spezie. Queste spezie cambiano leggermente il colore delle teste e il loro sapore. Puoi provare a mettere in salamoia l'aglio in barattoli diversi secondo ricette diverse, quindi ottenere un assortimento multicolore.

Le russule possono essere consumate crude, ma ne derivano poco piacere. Sono commestibili, ma non molto gustosi. Se salati acquistano sapore. Parleremo ora di come salare la russula e quali funghi scegliere. Molti amanti della caccia tranquilla hanno visto più di una volta le russule nella foresta e sanno che il colore del cappello delle russule può essere diverso. E va detto che questa non è l'unica differenza tra la russula. Il colore del cappello indica il gusto del fungo.

Nell'antico slavo ecclesiastico il nome "gruzd" significa "mucchio". In precedenza, i funghi del latte venivano raccolti con interi carichi e salati in botti per l'inverno. I funghi del latte secco sono visivamente diversi dai loro parenti e possono essere confusi con i funghi velenosi e solo gli intenditori possono distinguere un fungo del latte secco da un fungo non commestibile.

I coregoni non sono altro che onde bianche. Appartengono allo stesso tipo di funghi, ma differiscono dai volushki solo per il colore e alcune qualità gustative. I funghi bianchi possono essere salati caldi o freddi, tenendo conto solo del fatto che questi funghi hanno un gusto e un aroma delicati. Le spezie possono distruggere questo gusto e devi stare attento con loro.

I funghi latticini appartengono alla prima categoria di funghi, il che significa che i funghi latticini sono commestibili ed è molto difficile esserne avvelenati. Puoi cucinare i funghi al latte bianco in qualsiasi modo e i funghi al latte bianco sono particolarmente adatti per il decapaggio. A partire da luglio fino a settembre potete andare nel bosco a cercare questi funghi deliziosi e salutari, e potete leggere la ricetta del sottaceto appena sotto.

Quando prepari i funghi al latte nero per l'inverno, dovresti fare attenzione. A differenza dei funghi bianchi, i funghi neri sono classificati come funghi di terza classe, il che significa "condizionatamente commestibili". Naturalmente non possiamo farci avvelenare, ma non vogliamo nemmeno avere mal di stomaco. Leggiamo quindi la ricetta e saliamo correttamente i funghi al latte nero.

Tra la numerosa famiglia delle Russula bisogna segnalare i ghiozzi. In diverse regioni della Russia hanno il loro nome, da qualche parte è valui, da qualche parte è una stalla, un kulbik o un kulak. Il fungo ha molti nomi e ricette per marinarlo. Il fungo ghiozzo, o valui, è considerato condizionatamente commestibile, pertanto è necessario attenersi rigorosamente alla ricetta di preparazione.

Chekhon è particolarmente apprezzato dagli amanti del pesce essiccato. In generale, il pesce sanitario può essere fritto, in umido o trasformato in zuppa di pesce, ma il più delizioso è il pesce sciabola essiccato, e di questo non si parla.E perché sia ​​​​davvero gustoso, devi sapere come mettere in salamoia correttamente il pesce sciabola prima dell'essiccazione.

Sicuramente tutti almeno una volta nella vita hanno provato i pomodori a botte. Se è così, probabilmente ricordi il loro gusto aspro e l'aroma incredibile. I pomodori a botte hanno un sapore significativamente diverso da quelli ordinari fermentati in un secchio e ora vedremo come marinarli correttamente.

L'inverno non è piacevole con l'abbondanza di verdure fresche e colori vivaci sulla tavola. Lecho può diversificare il menu e diventare una degna decorazione per una cena ordinaria o un banchetto festivo. Esistono molte ricette per un piatto del genere, la rete offre opzioni con l'aggiunta di zucchine, melanzane, carote e altri ingredienti.

Di tutte le verdure estive, le melanzane brillanti offrono la tavolozza di sapori più ricca. Ma d’estate le verdure sono liberamente disponibili, ogni giorno puoi inventare cose nuove, ma che dire d’inverno, quando non riesci a trovare la verdura fresca? Ogni casalinga sceglie un metodo adatto per preparare le verdure; questo può essere il congelamento, l'essiccazione o l'inscatolamento.

Ottobre è la stagione ideale per i funghi. Il bel tempo autunnale e una passeggiata nella foresta si concludono con i trofei in un cestino. La raccolta può essere continuata fino alle prime gelate notturne e le temperature diurne superano i +5.