Raccolta ed essiccazione delle arachidi

Nonostante le arachidi siano un legume, siamo tuttavia abituati a chiamarle nocciole. Cresce bene non solo nelle regioni meridionali, ma anche nella zona centrale, mostrando un ottimo raccolto. Ma non basta coltivare le arachidi: occorre anche conservarle adeguatamente.

Ingredienti: arachidi
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Le arachidi crescono come le patate e formano interi grappoli di noci sul sistema radicale.

noci secche

Subito dopo la raccolta, le noci non vengono raccolte, ma la pianta viene appesa per il gambo in un locale asciutto e ventilato per 2 settimane.

Quindi le noci vengono strappate e lavate per eliminare grumi di terra e altri detriti. Mentre le noci sono morbide e non hanno nemmeno lontanamente il sapore delle arachidi a cui siamo abituati. Ha bisogno di essere asciugato bene ed è meglio accelerare questo processo per evitare che l'umidità faccia il suo lavoro sporco.

Nei villaggi le noci venivano essiccate su un fornello, poste nel luogo più caldo e mescolate di tanto in tanto. Ma il tempo dei forni è passato, non restano che un essiccatore elettrico e un forno.

Un forno e vassoi profondi o teglie sono i più adatti per essiccare le arachidi. Senza sbucciare, adagiare le arachidi su una teglia e asciugarle a 90 gradi finché sono teneri.

noce secca

Come verificare la disponibilità? Prendi una noce, sbucciala e strofinala tra le mani. Se la buccia si stacca facilmente l'essiccazione può considerarsi completa.

noce secca

Raccolta ed essiccazione delle arachidi

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