Preparare la marmellata yoshta per l'inverno - due ricette: marmellata di frutti di bosco interi e sana marmellata cruda

Yoshta è una specie di ibrido di ribes nero e uva spina. Questa è una bacca grande, delle dimensioni di un'uva spina, ma priva di spine, il che è una buona notizia. Il gusto dello yoshta, a seconda della varietà, può essere più simile all'uva spina o al ribes, tuttavia, in ogni caso, la marmellata di yoshta è incredibilmente gustosa e salutare.

Ingredienti: yoshta, zucchero
È ora di aggiungere ai segnalibri: Estate

Contenuto

1 Marmellata di bacche intere di yoshta
2 Marmellata Yoshta senza cottura

Marmellata di bacche intere di yoshta

Per 1 kg di frutti di bosco:

1 kg di zucchero;
200 g di acqua.

Per preparare la marmellata yoshta, è meglio prendere le bacche nella fase iniziale di maturazione. Questo è il momento in cui le bacche si sono già scurite, ma non sono ancora troppo mature e la polpa in esse contenuta è piuttosto densa. Se le bacche sono troppo mature, otterrai marmellata yoshta invece di marmellata.

Le bacche di Yoshta devono essere lavate e rimosse dalle code.

Di solito le bacche vengono mescolate con lo zucchero e bollite nel loro stesso succo. Questo è un buon metodo, ma a volte vuoi che le bacche rimangano il più intatte possibile. Per fare questo, dovresti prima far bollire lo sciroppo di acqua e zucchero e versare le bacche nella padella quando lo zucchero sarà già completamente sciolto.

È necessario cuocere la marmellata in più lotti per mantenere intatte le bacche. Aspetta che la marmellata bolle, lasciala cuocere a fuoco lento per 3-5 minuti, quindi lascia raffreddare la marmellata a temperatura ambiente.

Quindi far bollire nuovamente la marmellata per 3-5 minuti e togliere nuovamente la padella dal fuoco. È necessario cuocere la marmellata fino a quando una goccia di sciroppo non si adatta bene e non si diffonde sul piatto e la marmellata acquisisce la densità desiderata.

Versare con cura la marmellata bollente in barattoli sterilizzati e chiudere i coperchi. Coprite i barattoli con una coperta calda e lasciateli raffreddare completamente.

La marmellata Yoshta preparata in questo modo può essere conservata a temperatura ambiente per circa 6 mesi o in un luogo fresco fino a 24 mesi.

Marmellata Yoshta senza cottura

Puoi preservare il gusto fresco e l'aroma dello yoshta se prepari la marmellata senza cottura. Ciò ha i suoi svantaggi, ma, tuttavia, anche questo metodo si è dimostrato abbastanza efficace.

Per preparare la “marmellata cruda” occorrono:

1 kg di yoshta;
2 kg di zucchero.

Preparare i frutti di bosco come nella ricetta precedente. Cioè, sciacquare e rimuovere le code. Ora le bacche devono essere accuratamente asciugate. Dopotutto, non cucineremo le bacche e l'acqua non evaporerà da sola. Quindi, stendi un asciugamano pulito sul tavolo e spargi sopra le bacche.

Se le bacche si sono già asciugate sufficientemente, puoi procedere alla fase successiva. Yoshta deve essere schiacciato. Come farlo dipende dall'attrezzatura della tua cucina. Puoi usare un tritacarne o un frullatore. La cosa principale è che tutte le bacche scoppiano.

Mescolare le bacche con lo zucchero in modo che lo zucchero, se non completamente sciolto, almeno si sciolga.

Preparare piccoli vasetti. È meglio prendere barattoli con un volume di 0,2-0,3 litri, con tappi a vite. Lavateli accuratamente con bicarbonato e sterilizzateli. E non dimenticare le palpebre. La marmellata cruda è molto suscettibile alla fermentazione, quindi cerca di ridurre al minimo questo rischio.

Mescola ancora la marmellata e mettila nei barattoli.

Questa marmellata può essere conservata solo in frigorifero o in cantina fredda. Si consiglia di consumarlo prima che inizi a fermentare, ovvero circa 6 mesi.