Fragole congelate: come congelare correttamente le fragole per l'inverno a casa

Preparazione delle bacche per il congelamento

È necessario scegliere bacche da congelare che siano mature, sode, non molto grandi e senza segni di marciume o danni.

Per la maggior parte delle ricette per congelare le fragole, le bacche devono essere sciacquate in acqua fredda e asciugate accuratamente su un asciugamano. È meglio lavare le fragole in una pentola capiente, raccogliendo con cura le bacche con le mani e posizionandole su un colino di plastica.

Segreto n. 1: Il setaccio o il colino deve essere di plastica. Il reticolo del setaccio metallico reagisce con le bacche, si ossidano e perdono colore - si scuriscono.

È necessario asciugare le bacche su un asciugamano per non più di un'ora in modo che non abbiano il tempo di rilasciare il succo.

Metodi per congelare le fragole a casa

Congelare bacche intere senza zucchero

Per questo metodo di congelamento non è necessario lavare le bacche e rimuovere i sepali. La bacca deve essere completamente asciutta. È meglio usare fragole piccole: si congeleranno più velocemente e, di conseguenza, una volta scongelate avranno un aspetto migliore.

Segreto n. 2: Quando si congelano le fragole intere senza zuccheri aggiunti, non lavare né rimuovere il gambo verde! Quando interagisce con l'acqua, la bacca si affloscia rapidamente e l'aria intrappolata all'interno della bacca pulita uccide la vitamina C.

Le bacche vengono disposte su superfici piane e poste nel congelatore per un giorno. Successivamente vengono versati in sacchetti e, dopo aver eliminato quanta più aria possibile, vengono rimandati indietro.

Come congelare le fragole con lo zucchero

Esistono due metodi di congelamento:

• con aggiunta di zucchero prima del congelamento;
• con aggiunta di zucchero a velo dopo il precongelamento.

In ogni caso le code verdi delle bacche devono essere eliminate. E, se necessario, lavare e asciugare.

Segreto n. 3: I sepali vanno rimossi a mano o con un coltello di ceramica. Quando interagisce con oggetti metallici, la bacca si ossida e cambia colore.

Nel primo metodo di congelamento, le bacche pulite vengono poste a strati in un contenitore, cosparse di zucchero (200 grammi di zucchero per 1 chilogrammo di bacche). Quindi i contenitori vengono messi nel congelatore per la conservazione a lungo termine.

Nel secondo metodo, le bacche sbucciate vengono precongelate su un tagliere, quindi, già congelate, vengono trasferite in un contenitore e cosparse di zucchero a velo.

Guarda il video: Irina Belaja ti spiegherà come congelare le fragole nello zucchero

Come congelare le fragole nello sciroppo di zucchero

Qui puoi usare bacche intere o tagliate a metà.

Le bacche pulite vengono poste in contenitori e poi riempite con sciroppo di zucchero. Per cuocere lo sciroppo avrete bisogno di 1 litro di acqua e 250 grammi di zucchero. Prima di versare le bacche, raffreddare lo sciroppo.

Segreto n. 4: Per risparmiare spazio nel congelatore, inserisci un sacchetto di plastica pulito nel contenitore prima di mettervi i frutti di bosco e lo sciroppo. Dopo che il pezzo è stato completamente congelato, il sacchetto viene rimosso dal contenitore, legato e messo nel congelatore sotto forma di bricchette.

Congelare le bacche come purea

Le bacche pulite, forse non molto forti, vengono frullate con un frullatore. Se lo desideri, puoi aggiungere immediatamente lo zucchero semolato, oppure puoi farlo dopo che le bacche sono state scongelate.

La purea di fragole viene trasferita in piccoli contenitori o contenitori di plastica per il congelamento e conservata nel congelatore.

Guarda il video dal canale “TheVkusnoetv” - Purea di fragole congelata

Come fare i cubetti di ghiaccio alla fragola

Puoi congelare le fragole utilizzando le vaschette per i cubetti di ghiaccio. Le bacche vengono poste in stampi e riempite d'acqua. Dopo il congelamento, i cubetti di ghiaccio con le fragole vengono rimossi e posti in un sacchetto e contenitore.

Fragole intere in purea di fragole

Questo metodo è comodo da usare se alcune bacche non sono molto forti e hanno già parzialmente dato il succo. Le bacche più dense dovrebbero essere selezionate dall'intero volume. Macinare il resto fino a ridurlo in purea utilizzando un frullatore o uno schiacciapatate.

Metti le bacche intere in contenitori e versaci sopra la purea. Imballare i contenitori e metterli nel congelatore per la conservazione.

Durata di conservazione delle fragole congelate

Se la temperatura del congelatore viene mantenuta a -18°C, le fragole congelate possono essere conservate per non più di 6 mesi.