Piselli surgelati: 4 modi per congelare i piselli per l'inverno a casa

Quali piselli sono migliori da congelare?

Per il congelamento in forma sgusciata, le varietà con cervello e semi lisci sono più adatte. Questi piselli sono teneri e dolci, ma i gusci del baccello hanno uno strato di pergamena, che ne impedisce l'utilizzo come alimento.

Le varietà di piselli zuccherini e di taccole sono adatte per il congelamento in baccelli. I piselli zuccherini hanno baccelli spessi, mentre le taccole hanno baccelli piatti con semi acerbi. Entrambi i tipi di questi piselli possono essere congelati in baccelli.

Metodi per congelare i piselli

1. Come congelare i piselli crudi

Il modo più semplice per congelare i piselli è congelarli freschi. Per fare questo, i baccelli di pisello vengono lavati sotto l'acqua corrente e asciugati su un asciugamano.Successivamente i chicchi vengono rimossi dai baccelli, selezionando solo i semi di colore verde brillante e non danneggiati. Non resta che confezionare i piselli in sacchetti o contenitori e metterli nel congelatore.

Va tenuto presente che con questo metodo di congelamento i semi potrebbero risultare leggermente amari. Per evitare ciò, i piselli vengono sottoposti a trattamento termico.

Guarda il video dal canale "Tasty Corner" - Come congelare i piselli per l'inverno

Guarda il video dal canale "Fiori a Svetik" - Congelare i piselli per l'inverno

2. Come sbollentare i piselli prima del congelamento

Inizialmente i piselli vengono sgusciati. Per il congelamento vengono selezionati solo piselli densi, luminosi e senza segni di deterioramento. Quindi i semi vengono posti in un setaccio e sciacquati sotto il rubinetto. È meglio farlo più volte, ogni volta cambiando e risciacquando il setaccio.

Quindi i semi di pisello devono essere immersi direttamente in uno scolapasta o in uno speciale sacchetto di stoffa in acqua bollente per non più di 3 minuti.

Dopo il trattamento termico, i piselli sbollentati devono essere immediatamente immersi in acqua ghiacciata. Per mantenere l'acqua alla temperatura minima, metti prima un paio di dozzine di cubetti di ghiaccio in una ciotola di acqua fredda. Il raffreddamento rapido interrompe il processo di cottura. I chicchi di piselli vengono gettati in uno scolapasta e lasciati scolare quanta più acqua possibile.

I piselli vengono poi sparsi su una superficie piana e congelati per diverse ore. Questo renderà il congelamento friabile. Dopo che i chicchi sono leggermente congelati, vengono versati in un sacchetto per congelatore e conservati nel congelatore.

La possibilità di congelare i piselli sbollentati ne preserva il colore e il gusto.

Guarda il video dal canale “Consigli utili su tutto” - Come congelare le verdure senza perdere il gusto

3. Come congelare i piselli con i baccelli

Per congelare i baccelli di piselli, vengono prima lavati e asciugati su un asciugamano. Quindi le estremità vengono tagliate su entrambi i lati del baccello e le fibre longitudinali dure vengono rimosse.

I baccelli dei piselli vengono sbollentati allo stesso modo dei cereali. L'unica cosa è che se usi i taccole, dovresti sbollentarli non per tre minuti, ma per uno.

Dopo che i baccelli hanno subito il procedimento di scottatura e raffreddamento rapido, devono essere asciugati con carta assorbente e riposti in sacchetti o contenitori da imballaggio.

4. Congelare i piselli negli stampini

Un altro modo interessante per congelare i piselli è congelarli in vaschette per cubetti di ghiaccio in acqua o brodo.

Per fare ciò, i piselli vengono rimossi dai baccelli, lavati e gli esemplari danneggiati vengono rimossi. Mettere in contenitori per il congelamento del ghiaccio o piccoli stampi da forno in silicone. Quindi i piselli vengono versati con acqua o brodo, senza aggiungere fino al bordo degli stampini, poiché il liquido, espandendosi durante il congelamento, può fuoriuscire.

I moduli compilati vengono inviati nel congelatore per un giorno. Il ghiaccio congelato con piselli viene tolto dagli stampi e messo in sacchetti per la conservazione.

Periodo di validità dei piselli

I piselli surgelati devono essere conservati a una temperatura di -18 ºC per non più di 9 mesi, quindi si consiglia di apporre un segno sulla data di congelamento del prodotto confezionato.