Uva spina congelata: modi per congelare le bacche per l'inverno nel congelatore

Preparazione delle bacche per il congelamento

Le uva spina raccolte devono essere prima selezionate e sbucciate. Puoi tagliare i sepali e i gambi rimanenti con un coltello o con normali forbici da cucina. La seconda opzione ti aiuterà a far fronte a questo compito molto più velocemente.

Inoltre, prima del congelamento, è necessario eliminare le bacche viziate o colpite dall'oidio.

Le uva spina selezionate devono essere sciacquate in acqua fredda, scolate in uno scolapasta e quindi stese su carta assorbente. I frutti dovrebbero essere completamente asciutti, quindi il raccolto lavato può essere asciugato con un tovagliolo di carta e sopra.

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Metodi per congelare l'uva spina

Come congelare l'uva spina con bacche intere

Le bacche lavate e accuratamente asciugate vengono disposte su vassoi o in uno speciale contenitore congelatore destinato al congelamento di piccoli prodotti e poste nel congelatore per un paio d'ore. Durante questo periodo, le bacche si solidificano e possono essere versate in un sacchetto senza preoccuparsi che si attacchino in seguito.

Se l'uva spina si è asciugata bene, è possibile omettere la procedura di pre-congelamento e riporre immediatamente le bacche in sacchetti porzionati.

Uva spina congelata cosparsa di zucchero

Anche qui tutto è semplice. Le bacche pure vengono cosparse di zucchero, mescolate e poste in contenitori o sacchetti. La quantità di zucchero dipende dal tipo di uva spina. Le varietà dolci possono essere solo leggermente spolverate di zucchero, mentre le varietà acide devono essere aromatizzate generosamente con zucchero semolato.

Come congelare l'uva spina nello sciroppo di zucchero

Questo metodo è più adatto per le varietà di uva spina con buccia sottile o bacche leggermente troppo mature.

Prima di tutto, devi cuocere lo sciroppo di zucchero e acqua in un rapporto di 1:2. Lo sciroppo caldo viene raffreddato prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero. Deve essere fresco prima di congelarlo.

Le bacche vengono poste in piccoli contenitori e riempite di sciroppo. È auspicabile che l'uva spina sia completamente ricoperta di liquido.

Importante: È necessario lasciare circa 1-2 centimetri dalla parte superiore del contenitore in modo che lo sciroppo, espandendosi durante il congelamento, non fuoriesca.

Congelare l'uva spina come purea

È meglio congelare l'uva spina morbida ricavandone una purea. Per fare questo, vengono perforati con un frullatore o tritati in un tritacarne. Lo zucchero viene aggiunto a piacere. Se stai congelando la purea per i bambini piccoli, è meglio non mettere lo zucchero nella preparazione.

La purea viene posta in bicchieri di plastica o vaschette per il ghiaccio e congelata in questa forma nel congelatore per 24 ore. Quindi i cubetti di ghiaccio vengono rimossi dagli stampi e messi nei sacchetti, e le tazze vengono avvolte strettamente con pellicola trasparente.

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Periodo di validità dell'uva spina congelata nel congelatore

L'uva spina congelata con qualsiasi metodo deve essere firmata. Se riesci ancora a distinguere le varietà verdi quando congelate da altre bacche, quelle blu e nere possono essere facilmente confuse, ad esempio con ribes nero o aronia.

La durata di conservazione dei preparati a base di uva spina nel congelatore è di 8-10 mesi a una temperatura di -18ºC.