Aneto congelato fatto in casa per l'inverno con sale

Lo preparo ogni anno in freezer, condendo con sale i teneri rametti verdi. Puoi conservare l'aneto congelato preparato in questo modo in un contenitore resistente al gelo o in un sacchetto di plastica. Il tipo di confezionamento non pregiudica il gusto del prodotto. Scopri di più su come congelare l'aneto per un uso futuro nella ricetta con foto passo passo.

Per il congelamento, usa l'aneto giovane come nella foto. L'altezza degli steli non supera i 15 cm Anche dopo lo scongelamento, tali verdure saranno fragranti, morbide e tenere. Se prendi rami da steli alti e induriti, devi tenere presente che tutto l'aroma dell'aneto sarà già nei semi e non nelle verdure.

E un altro punto importante. Per questa preparazione non potete usare il sale iodato: renderà l'aneto amaro. È preferibile utilizzare sale bianco grosso, chiamato anche salgemma.

Come congelare l'aneto per l'inverno

Per 300 grammi di aneto fresco occorrono circa 100 grammi di sale grosso. Questo salgemma si scrolla facilmente dalle verdure congelate e l'aneto sarà gustoso sia nell'insalata che nella zuppa.

Tagliamo le radici dell'aneto, lo sciacquiamo sotto l'acqua corrente, quindi lo leghiamo in un mazzetto e lo asciughiamo su un asciugamano o un tovagliolo pulito.Strappiamo le verdure morbide dagli steli e le mettiamo in una ciotola profonda.

Coprire i rametti di aneto morbidi e teneri con sale.

Agitando la ciotola, mescolare il sale e le erbe aromatiche. Non schiacciare i rami, il pezzo deve rimanere asciutto!

Trasferisci l'aneto e il sale in un sacchetto e mettilo nel congelatore.

Tiriamo fuori l'aneto congelato secondo necessità.

Allo stesso tempo, mettiamo semplicemente i granelli di sale nel sacchetto e utilizziamo l'aneto per lo scopo previsto.